O conteúdo calórico é o valor energético dos alimentos, necessário para avaliar os produtos alimentícios no planejamento das refeições. Portanto, é muito importante prestar atenção não só à qualidade dos alimentos, mas também ao seu conteúdo calórico.
Os benefícios dos peixes para os humanos
O peixe, os filetes de peixe e o fígado de peixe são uma fonte de proteína que é facilmente absorvida pelo organismo. O peixe contém vários oligoelementos, como fósforo, potássio, magnésio, sódio, enxofre, cobre, ferro, zinco, manganês, etc., bem como vitaminas A, grupos B, C, D, H, PP. E o mais importante no peixe contém gordura, que consiste nos ácidos graxos ômega-3, ômega-6, que são absorvidos pelo organismo em 100%.
Ao comer peixe, o corpo humano fica saturado com ácidos graxos arhidônicos e linoléicos, que auxiliam na construção das membranas celulares do cérebro, além de ter um efeito benéfico no sistema circulatório, reduzindo o colesterol sanguíneo. Tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso, aumenta a eficiência, melhora o humor. O iodo, encontrado nos peixes marinhos, é muito benéfico para o bom funcionamento da glândula tireóide.
É importante notar que o conteúdo de nutrientes nos peixes do mar e do rio não é o mesmo. Na escolha dos peixes, o destaque deve ser dado a favor do primeiro, pois contém mais proteína e gordura, além de conter iodo e bromo, que está ausente no segundo.
Além de todas as propriedades úteis, o peixe é um alimento de baixa caloria, podendo ser utilizado para compor um cardápio dietético.
Conteúdo calórico do peixe
O número de calorias e o conteúdo de nutrientes nos peixes dependem do tipo, bem como do método de preparo. Via de regra, o pescado é consumido fresco, defumado, salgado e enlatado.
Peixe fresco
O peixe mais nutritivo por 100 g de produto é o salmão - 219 kcal e o salmão - 201 kcal.
A sardinha contém um pouco menos calorias - 168; em arenque, truta e esturjão, cerca de 160 cada; na cavala e no salmão rosa, 150 cada; em amigo - 129 kcal.
As espécies de peixes mais hipocalóricas são tilápia, pangásio, atum, bacalhau, lúcio, pescada, lúcio, linguado, robalo, carpa cruciana, carpa, juliana, solha, contêm menos de 100 kcal por 100 g.
Peixes salgados e defumados
Com este método de cozimento, o conteúdo calórico do peixe aumenta várias vezes, o que nem sempre é útil e necessário para o corpo.
Assim, por exemplo, em arenque salgado 301 kcal, em salmão ligeiramente salgado - 240 kcal e truta - 227 kcal. A dourada e a barata contêm cerca de 230 kcal. O atum, a cavala, o salmão rosa e o sargo defumados a frio conterão aproximadamente 160 kcal.
Peixe enlatado
Os alimentos enlatados com maior teor calórico, os cozidos em óleo, contêm quase 300 kcal por 100 g em sardinhas, saury, cavala e atum. Menos calorias são os alimentos enlatados cozidos em molho de tomate ou natural. Na sardinha, salmão rosa, solha, apenas 130-150 kcal.
