A tintura de pimenta é um excelente remédio homeopático para resfriados, um estimulante do apetite e ajuda na indigestão. A pimenta é um bom tempero para sopas e molhos, além de ser um excelente ingrediente para diversos coquetéis. Por exemplo, muitos bares e restaurantes caros gostam de adicioná-lo a um martini picante ou ao Bloody Mary.
É necessário
- Tintura de pimenta
- - 500 mililitros de vodka;
- - 5 pimentas quentes;
- - luvas de uso doméstico;
- - funil.
- Tintura de pimenta preta
- - 3/4 xícara de pimenta preta;
- - 750 ml de vodka;
- - filtro.
Instruções
Passo 1
Tintura de pimenta. Pegue pimenta. Para a tintura, variedades como Habanero, pimenta caiena, Poblano, Serrano, pimenta e jalapenos são adequadas. Antes de começar a cortar pimentões, calce luvas de borracha, pois em todas essas variedades o teor de uma substância ardente - a capsicina - é 20 vezes maior do que no pimentão. O manuseio descuidado de pimentas picantes pode levar não apenas à irritação, mas também a queimaduras graves e dolorosas.
Passo 2
Corte o caule de todas as pimentas e remova as sementes - elas podem dar à vodka um sabor amargo. Pegue uma panela pequena, despeje 150 ml de vodka nela e acrescente 3 dos cinco pimentões, leve a panela ao fogo médio e, sem ferver, aqueça a mistura por cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe em infusão por 20-60 minutos. Durante este tempo, a vodka vai colorir um pouco e adquirir uma consistência levemente oleosa.
etapa 3
Despeje a infusão em uma jarra de vidro ou garrafa de boca larga, adicione o restante da vodka e a pimenta e feche a jarra ou garrafa com uma tampa hermética. Faça um adesivo indicando quando a tintura foi feita e qual pimenta ou mistura de pimentas você usou. Guarde em um local fresco e escuro, como uma geladeira. Agite o recipiente de grãos de pimenta várias vezes ao dia. A tintura estará pronta para uso em 3-4 dias.
Passo 4
Tintura de pimenta preta Você também pode fazer tintura de pimenta preta. Certifique-se de que as ervilhas são frescas - cheiram bem, não muito secas, mas também não macias. Pegue um almofariz e um pilão e moa a pimenta. Deve se parecer com café grosso. Se você não tiver um pilão, pode embrulhar as ervilhas em um pedaço de linho e esmagá-las com o cabo de uma faca.
Etapa 5
Despeje os pimentões esmagados em uma garrafa, complete com vodka e agite vigorosamente por 15-20 minutos. Identifique o frasco com a data de fabricação. Mova o recipiente para um local fresco e escuro. Mantenha a pimenta por 2 a 3 semanas, agitando diariamente.
Etapa 6
Passe a pimenta por um filtro de café ou peneira, despeje em uma garrafa e guarde por não mais de um ano. Após este tempo, a tintura não se deteriora, mas perde o aroma e o sabor.
