Com o início dos dias quentes de primavera, mais e mais pessoas sonham com um piquenique com o cheiro de carne grelhada perfumada e vegetais frescos e suculentos. Um kebab macio e tenro é bastante simples de fazer. O principal neste processo é uma marinada devidamente preparada.
Receita de kebab marinada em água mineral
Para preparar um delicioso kebab de acordo com a receita proposta, prepare os seguintes ingredientes:
- carne de porco - 1,5 kg;
- limão - 4 peças;
- cebolas - 1 kg;
- água mineral - 1,5 litros;
- sal;
- especiarias.
É muito importante escolher sua carne com cuidado. Prefira carne de porco caseira fresca. Um pescoço ou um presunto são perfeitos para um shish kebab. Costelas de porco não são menos espetadas deliciosas. Observe que se você decidir cozinhar kebab de costelas, para esta receita, você precisará de mais deles do que de polpa, cerca de 2 kg.
Corte a carne em pedaços pequenos e uniformes. Divida as costelas em porções, 1-2 costelas cada. Lave bem os limões e esprema o sumo. Para facilitar a extração do suco, coloque primeiro as frutas cítricas em água fervente por 2 a 3 minutos ou aqueça-as no micro-ondas. Em uma tigela funda, misture bem a carne e o suco de limão.
Corte as cabeças da cebola descascada em cubinhos ou meias argolas finas. Adicione a uma tigela de carne. Misture tudo bem, sal, pimenta e tempere com especiarias. A maneira mais fácil é usar uma mistura pronta de temperos para churrasco. Você mesmo pode preparar essa mistura. Para fazer isso, misture pimenta preta moída, pimenta vermelha e branca, adicione páprica e lúpulo-suneli, adicione um pouco de coentro e cominho. Misture tudo em uma tigela com a carne e deixe na sala por 15-20 minutos.
Despeje o kebab preparado com água mineral altamente carbonatada e deixe marinar por pelo menos 2 horas. O ideal é deixar a carne de molho durante a noite.
Sobre marinada
Existem algumas regras que devem ser seguidas para fazer maravilhosos kebabs tenros.
Primeiro, a carne deve ser totalmente coberta com marinada. Uma prensa colocada na camada superior da carne terá um efeito muito bom. Não vai permitir que a carne perca seu suco, como resultado, o kebab ficará mais macio e suculento.
A marinada com água mineral afeta a estrutura da carne apenas devido às bolhas de gás que penetram nela. Ao mesmo tempo, essa marinada não adiciona nenhum sabor específico estranho ao kebab, como vinho ou vinagre. Portanto, escolha este método de maceração se quiser enfatizar o sabor natural da carne grelhada.
Experimente diferentes maneiras de marinar a carne e você encontrará a receita de kebab perfeita para você.
