Omul é um peixe muito raro que vive em locais estritamente definidos: Lago Baikal e o Oceano Ártico. Este peixe tem um sabor incrível, pelo que recebeu o nome de régio. Omul pode ser colhido de diferentes maneiras: congelar, fumar e sal.
É necessário
-
- um peixe;
- sal (grosso);
- agua;
- recipiente para salga;
- opressão.
Instruções
Passo 1
Antes de salgar omul, você precisa decidir o método de salga. Existem duas maneiras de salgar omul. O primeiro método de salga - o peixe é salgado sem entranhas, isto é, eviscerado, o chamado "embaixador camponês". O segundo método de salga do peixe é denominado "salga cultural", quando o peixe é salgado sem eviscerar. Nesse caso, terá um perfume mais forte.
Passo 2
Apenas a escuma mais fresca deve ser levada para a salga. Quanto mais fresco for o peixe, mais saboroso ficará após a salga. Sinta-se à vontade para colher e cheirar peixes no momento da compra, esta é a garantia de que comprará um produto fresco.
etapa 3
Em seguida, enxágue bem o peixe. Se você salgar da maneira usual, prossiga para a próxima etapa. Se for eviscerado, abra com cuidado a barriga do peixe, retire todo o interior, enxágue com água fria corrente. Atenção, você não precisa limpar a balança!
Passo 4
Em seguida, polvilhe o peixe preparado com sal. Se você não sabe quanto sal deve levar para o peixe, use o seguinte método. Espalhe uma camada de sal com cerca de 0,5 cm de espessura sobre uma superfície plana, pegue no peixe, coloque sobre o sal, pressione para baixo, depois vire e pressione novamente. A quantidade de sal que aderiu ao peixe será suficiente para a salga. É melhor tomar sal grosso, ele se dissolve mais lentamente e a salga ocorre por igual.
Etapa 5
Em seguida, coloque o peixe polvilhado com sal em uma saladeira. A postura deve ser justa, da cabeça ao rabo, o principal é que a barriga do peixe "olhe" para cima, então a salmoura ficará dentro. Em seguida, polvilhe cada linha de omul com sal por cima e encha o recipiente até o topo.
Etapa 6
Assim que o recipiente estiver cheio, coloque a opressão em cima. Depois de um dia, o omul estará levemente salgado e já está apto para comer, mas é melhor esperar dois dias e apreciar o sabor delicado de peixe bem salgado.
