Pão delicioso e aromático pode ser assado não só em um forno russo ou na máquina de fazer pão, mas também em um forno convencional. Cozinhar pão caseiro não é muito difícil e é bastante acessível para iniciantes. Basta seguir estritamente a sequência de operações e observar o regime de temperatura.
É necessário
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- 2 kg de farinha;
- 300 ml de água ou soro de leite;
- 20 g de fermento prensado;
- 0,5 colher de chá sal.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha. Para começar, misture farinha, fermento, sal e água morna ou soro de leite. A temperatura da água ou do soro não deve ultrapassar os 40 °, caso contrário, matará o fermento. Deixe o starter fermentar por algumas horas. Em seguida, adicione o resto da farinha e sove a massa. Se for assar pão com farinha de trigo, amasse bem a massa, por 20 minutos à mão, ou 7 a 10 minutos em um processador de alimentos. Não é necessário amassar a massa da farinha de centeio por muito tempo, essa farinha não forma glúten, basta misturar a massa e repousar.
Passo 2
Quando a massa subir, lembre-se um pouco e divida em duas partes. Coloque em latas altas untadas com óleo e deixe crescer. Leve ao forno por 10 minutos a 180 °, depois aumente a temperatura para 200-250 °. Asse o pão por 30-40 minutos. Não abra o forno durante a cozedura, caso contrário a qualidade do pão pode deteriorar-se. Para verificar o cozimento, toque no fundo do pão - deve haver um som como se o interior estivesse vazio.
etapa 3
Se quiser uma crosta brilhante, polvilhe levemente o pão com água e deixe esfriar sobre uma gradinha com uma toalha. Se você quiser uma crosta macia, imediatamente após o cozimento, cubra o pão com uma toalha úmida por 20 minutos.
Passo 4
O pão de trigo é especialmente saboroso quando fresco, e o pão de centeio no dia seguinte. Guarde o pão caseiro na caixa de pão, não na geladeira. Você pode colocar o pão resfriado em um saco plástico e colocá-lo no freezer. Quando descongelado, será tão fresco. É conveniente congelar o pão fatiado - as fatias descongelam muito rapidamente. Também pode descongelar os alimentos no micro-ondas ou no forno. Coloque as fatias ou pãezinhos congelados no forno frio, leve ao forno a 170 ° e aqueça por 10-12 minutos - o pão ficará crocante e fresco.
Etapa 5
Depois de dominar a receita básica, você pode começar a experimentar. Frite algumas cebolas e acrescente à massa para fazer o pão de cebola. Você pode polvilhar com sementes de cominho, sementes de gergelim ou sementes torradas por cima. Se você colocar manteiga e alho congelados dentro do pão antes de assá-lo, obterá um delicioso pão de alho.
