Chapati é um prato indiano de farinha nacional, sem o qual quase nenhuma refeição está completa. Em princípio, o chapati é uma espécie de análogo do pão russo usual.
Alimentos para fazer chapatis
Para fazer chapatis em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes: um copo de farinha de trigo, um copo de farinha de centeio, 1/2 copo de água quente, sal. Para lubrificar os bolos, são necessários cerca de 50 g de manteiga.
Em vez de farinha de centeio, você pode usar farinha de trigo integral. Na Índia, os chapatis são cozidos em uma frigideira quente e depois em fogo aberto. Porém, se a massa estiver bem misturada, basta usar uma frigideira.
Receita de chapati
Em um recipiente fundo, misture bem a farinha de trigo e de centeio com uma pitada de sal. A água precisa ser aquecida. A água deve estar quente o suficiente, mas não deve ser fervida.
A água é despejada na farinha em um jato fino. Ao mesmo tempo, comece a amassar a massa com uma espátula. A massa finalizada deve ter uma consistência macia, mas não grudar nas mãos. É coberto com uma toalha quente e deixado sozinho por meia hora. Externamente, a massa para tortilhas indianas tradicionais deve se parecer com a massa para fazer bolinhos ou bolinhos.
Um pedaço é arrancado da massa e enrolado nas palmas das mãos, formando uma bola com um diâmetro de 4-5 cm. Polvilhe a farinha sobre uma tábua e enrole a bola até formar um bolo bem fino. Outro método pode ser aplicado. A massa inteira é estendida sobre uma tábua e os mesmos bolos são cortados com um pires. Cada bolo é desenrolado novamente.
Aqueça uma frigideira em fogo alto e frite as tortilhas preparadas sem usar gordura. Antes de fritar, é aconselhável sacudir a farinha que sobrou do bolo, que vai queimar na frigideira. Depois de fritar alguns bolos, você precisa lavar a panela de depósitos de carbono. Nesse caso, todos os chapatis terão uma cor uniforme.
Assim que surgirem bolhas na superfície dos chapatis, o bolo é virado para o outro lado. Depois disso, o chapati deve começar a inchar, virando uma espécie de bola. Os bolos acabados são retirados da assadeira e colocados em uma pilha, previamente untada com manteiga, como as panquecas russas.
Não demora muito para preparar os chapatis. Geralmente, não leva mais de 3 minutos para assar um bolo. Os chapatis acabados distinguem-se pela presença de manchas castanhas claras. A massa deve ficar bem cozida. É melhor guardar os chapatis em um recipiente fechado para que os bolos não esfriem o máximo possível. São os chapatis quentes que têm o sabor mais agradável.
Durante a refeição, pequenos pedaços de chapatis são arrancados à mão do bolo chato e mergulhados em molhos, sopas, cereais e purê de batata.
