O prato lagman faz parte da cozinha tradicional dos países da Ásia Central. Uma característica distintiva do lagman é a presença de macarrão comprido feito de massa. Pode ser servido como prato principal e como sopa. Tudo depende da espessura do prato. Experimente fazer lagman em casa.
Para fazer o macarrão, despeje sobre a mesa 300 g de farinha peneirada. Faça um furo no meio e despeje 1 clara de ovo e um pouco de água. Em seguida, comece a amassar suavemente a massa. Você precisa adicionar água suficiente para fazer uma massa de plástico dura. Quando terminar, abra a massa em uma camada fina. Em seguida, corte-o em tiras de 4-5 cm de largura. Coloque-os um em cima do outro e corte o macarrão delicadamente. Deixe secar um pouco.
Comece a fazer o molho. Corte 500 g de cordeiro ou porco em cubinhos. Coloque em uma panela com azeite aquecido. Frite a carne em fogo baixo por 7 a 10 minutos, não se esqueça de mexer sempre. Pique finamente a cebola e o pimentão vermelho. Coloque os legumes em uma panela com a carne frita e leve ao fogo por mais alguns minutos. Descasque a cabeça do alho e passe por uma prensa. Coloque em uma panela, adicione o rabanete picado e os tomates. Misture tudo e despeje 500 ml de caldo. Aguarde 10 minutos e desligue o fogão.
Ferva o macarrão até ficar macio e coloque em uma camada fina sobre um prato. Encha-o com molho. Cubra com outra camada de macarrão e molho. Repita as manipulações mais uma vez. Polvilhe o topo com ervas frescas picadas.
