O chá amarelo chinês é um chá semi-fermentado, ou seja, passou um certo grau de processamento. Os chás semi-fermentados incluem chás branco, amarelo e oolong.
Durante muitos séculos, o chá amarelo foi produzido exclusivamente para o palácio imperial, e os arbustos de chá amarelo passaram por uma seleção especial, graças à qual, com o tempo, os ramos tornaram-se esparsos e os botões são densos e pesados. A população comum não teve oportunidade de comprá-lo, e a exportação da China para o exterior foi estritamente proibida.
O chá amarelo chinês tem um sabor especial devido ao procedimento de "fervura". Para o chá amarelo, não são coletadas as folhas, mas os botões fechados. Depois de coletados, são ligeiramente secos ao vento e, em seguida, cozidos no vapor. No processo, eles ficam um pouco amarelos. Esta tecnologia, utilizando calor e humidade, permite obter um grau especial de fermentação, que confere à infusão de chá amarelo uma invulgar cor âmbar dourada e um sabor volumoso.
A fermentação paralela atinge cerca de 85%, e as propriedades do chá amarelo são próximas das verdes. O chá amarelo é feito da maneira tradicional, como o chá verde, mas é infundido um pouco mais. Você pode usar um gaiwan com tampa ou um bule de barro, mas um bule de vidro é melhor para aproveitar o movimento incomumente calmo e hipnotizante dos rins na infusão.
O chá amarelo é feito no máximo três vezes, a primeira infusão é a mais delicada e fraca, a segunda revela notas florais e revela todo o volume e espessura do sabor delicado e ao mesmo tempo denso da infusão. A terceira infusão torna-se ligeiramente ácida e adstringente, mantendo o sabor delicado da infusão. Você pode sentir cores de sabor verdadeiramente incríveis ao beber o chá amarelo!
