Os grandes freezers mudaram a maneira como pensamos sobre o armazenamento de cogumelos para o inverno. Se antes nossos ancestrais secavam e conservavam esses dons da natureza, agora cada vez mais donas de casa recorrem ao congelamento. Muitas pessoas pensam que os cogumelos precisam ser fervidos antes disso. Por que isso é feito?
Instruções
Passo 1
Durante a fervura, os cogumelos estão prontos para comer. Isto significa automaticamente que podem ser cozinhados imediatamente após a descongelação. O ganho de tempo é óbvio. Gastamos de 30 a 40 minutos para todo o lote no outono. E no inverno usaremos cogumelos em porções, mas não perdemos tempo fervendo-os.
Assim, a primeira razão pela qual os cogumelos são fervidos antes de congelar é para economizar tempo no cozimento subsequente.
Passo 2
A segunda razão é uma mudança significativa no tamanho dos cogumelos após a fervura. O próximo lote ocupa menos espaço na geladeira, o que significa que você pode preparar mais.
etapa 3
Nem todos os cogumelos têm caldo que pode ser usado para cozinhar. Isto não se aplica ao tradicional, indubitavelmente comestível, boleto branco, boleto e boleto marrom. Mas muitos cogumelos russula e outros cogumelos comestíveis condicionalmente dão um caldo bastante amargo, que você ainda tem que derramar. Portanto, a terceira razão é a eliminação de substâncias amargas e prejudiciais dos cogumelos antes do congelamento. Ao mesmo tempo, as lagartas também são mortas, o que é fácil de ver ao limpar grandes quantidades de cogumelos para congelar.
