O leite é um bom terreno fértil para microorganismos. Apenas nas primeiras duas horas após a ordenha, está praticamente livre de bactérias patogênicas. Portanto, evite problemas e ferva o leite.
O processo de fervura destrói bactérias potencialmente nocivas que podem causar grandes danos ao corpo humano. Eles morrem apenas em altas temperaturas. Como os patógenos podem entrar no leite? Existe a possibilidade de as vacas leiteiras sofrerem de várias doenças infecciosas (inflamação infecciosa do úbere, tuberculose, febre aftosa). Comer leite não fervido de animais doentes pode infectar facilmente. Condições sanitárias e higiênicas para a criação de animais, limpeza insuficiente das leiteiras (mãos e úberes de vaca sujos, pratos mal lavados) podem servir como fontes de contaminação. Pessoas que tiveram doenças infecciosas (febre tifóide, febre paratifóide)), que continuam a excretar patógenos dessas doenças, os transportam para o leite. As vacas podem ser portadoras de microrganismos prejudiciais como E. coli, Salmonella, Listeria e nutrientes do leite, sua acidez neutra é um excelente meio para o seu desenvolvimento. Mesmo o leite recém-ordenhado não armazena por muito tempo. enquanto quente, à temperatura ambiente, os microrganismos se multiplicam muito rapidamente. Ocorre sua acidez e deterioração. E em uma temperatura mais baixa na geladeira, o tempo de armazenamento do leite cru também é limitado. Não cozinhe por muito tempo, muito menos faça isso várias vezes. Uma longa fervura leva em grande parte à destruição das vitaminas A, B, D e oligoelementos benéficos contidos no leite em grandes quantidades. Especialmente se você estiver fervendo aberto, sem tampa. A duração da fervura deve ser entre um e dois minutos. O leite pasteurizado vendido em lojas e supermercados, geralmente em caixas e sacolas, pode ser consumido sem fervura. Preserva o sabor do produto fresco e, graças à tecnologia de processamento e à embalagem opaca selada, é seguro para o consumo cru.
