Congelar vegetais e ervas permite que você preserve não apenas a aparência, o sabor, mas também significativamente mais vitaminas do que qualquer outro tipo de preservação de alimentos. Aqui estão algumas dicas sobre como congelar corretamente vegetais e frutas a fim de preservar ao máximo o sabor e os benefícios do produto.
É necessário
Você pode congelar quaisquer vegetais que não sejam muito aguados. Perfeito para isso: brócolis e couve-flor, berinjela e abobrinha, pimentão, qualquer verdura
Instruções
Passo 1
Brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas
Em primeiro lugar, é necessário dividir o repolho em inflorescências e, claro, lavar. O próximo passo deve ser escaldar em água fervente: manter a couve-flor em água fervente por 2 minutos, brócolis - 1 minuto, couve de Bruxelas - 5 minutos. Em seguida, os vegetais escaldados devem ser resfriados com água fria e deixados secar tanto quanto possível. Só então as inflorescências podem ser embaladas em pacotes. Eu costumo embalar em porções, é muito conveniente.
Se a couve-flor e o brócolis não estiverem escaldados, eles ficarão duros e menos saborosos após o descongelamento durante o cozimento. Se você não esfriar imediatamente após escaldar, ficará muito macio e quebradiço.
Passo 2
Pimentão
Pode ser congelado inteiro ou fatiado. Para fazer isso, você precisa lavar as vagens e limpar a caixa de sementes. Em seguida, pique os pimentões ou coloque os pimentões inteiros uns nos outros em pequenas pilhas e empacote-os em sacos.
etapa 3
Berinjela e abóbora
A abobrinha e a berinjela, assim como a couve-flor, devem ser escaldadas. O plano de ação é tradicional: lave, corte (em círculos, cubos, tiras), deixe de molho por um minuto em água fervente, deixe esfriar com água fria, seque e embale.
Observe que as berinjelas tardias podem ser amargas. Neste caso, após o corte, os pedaços devem ser bem salgados, mantidos neste estado por cerca de 30 minutos, depois bem enxaguados e escaldados somente após todos os procedimentos.
Passo 4
Verduras: cebola, endro, salsa, azeda
Os verdes são muito fáceis de congelar. Para isso, é preciso lavar, secar, cortar e embalar em sacos. Sei por experiência própria que é melhor escolher sacos pequenos com porções individuais para 1 cozedura. Você pode misturar diferentes tipos de verduras ao seu gosto.
Recomenda-se escaldar a azeda por 30 segundos antes de congelar.
