Salmão rosa é um nome exclusivamente russo para esse peixe útil. No resto do mundo, é mais comumente referido como salmão rosa. Portanto, se você tem uma receita familiar para marinar o salmão, ela é bastante adequada para o salmão rosa. Se você nunca marinou este peixe gordo, mas saudável, experimente fazê-lo ao estilo japonês ou europeu com xerez ou vinho tinto.
É necessário
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- Salmão rosa estilo japonês em conserva
- 200 gramas de filé de salmão rosa
- 2 colheres de sopa de cebola verde picada
- 2 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 ½ colher de sopa de gengibre fresco picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pasta de tahine
- Salmão rosa em conserva com molho de mostarda
- marinado
- 750 gramas de filé de salmão rosa na pele
- 2 colheres de sopa de xerez
- 1 colher de sopa de pimenta branca esmagada
- 1/8 xícara de sal marinho
- 1/8 xícara de açúcar
- Molho
- 1/8 xícara de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1/8 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/8 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de creme pesado (22% ou mais)
- Salmão rosa em conserva em vinho tinto
- 500 gramas de filé de salmão rosa
- 250 mililitros de vinho tinto
- 2 dentes de alho picados
- 1 chalota picada
- 1 colher de chá de cada salsa fresca picada e tomilho
- 5 grãos de pimenta preta
- 3 botões de cravo
- 1 folha de louro
- ¼ colher de chá de sal
Instruções
Passo 1
Salmão rosa em conserva ao estilo japonês Coloque o molho de soja, mirin, vinagre de arroz, cebolinha, alho e gengibre em uma tigela de vidro ou metal. Bata tudo delicadamente. Adicione uma colher de chá de pasta de gergelim tahini. Mexa a marinada novamente. Deve ficar uniforme. Tire um saco zip apertado e coloque o filé de salmão rosa lá. Despeje a marinada. Remova todo o ar da bolsa completamente. Fecha-o. Agite o saco para frente e para trás até que a marinada envolva todo o pedaço de peixe. Deixe marinar o peixe na geladeira por meia hora a uma hora. É melhor grelhar esse salmão rosa antes de usar. Você pode comê-lo apenas em conserva se tiver certeza absoluta de seu frescor.
Passo 2
Salmão Rosa em Conserva em Molho de Mostarda Combine sal, açúcar, xerez e pimenta e esfregue os filés de salmão rosa no lado da carne com esta mistura. Coloque as peças umas em cima das outras, com a pele voltada para fora. Embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Coloque uma carga no peixe. Deixe marinar os peixes na geladeira por 2 a 3 dias. Vire o salmão rosa duas vezes ao dia. Quando o peixe estiver pronto, retire a marinada, retire a pele do salmão rosa e corte-o em fatias. Misture todos os ingredientes do molho no liquidificador. Você pode adicionar um pouco de endro picado fresco. Sirva o peixe com o molho.
etapa 3
Salmão rosa em conserva no vinho tinto O vinho tinto é tão bom para conservar peixes quanto para carnes. Esta marinada pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por no máximo uma semana. Pegue uma panela, despeje o vinho nela e coloque cebola, alho e temperos. Coloque a panela em fogo médio, espere o vinho ferver, mas não ferva, e retire do fogo. Enxágüe e seque os filés. Coloque-o em um prato fundo de vidro. Uma assadeira de vidro é ideal. Despeje a marinada sobre o peixe. Cubra com filme plástico, leve à geladeira e leve à geladeira por 20 minutos a 24 horas. Cozinhe o salmão rosa em conserva de acordo com sua preferência.
