Beshbarmak ou besbarmak é um prato muito gratificante e popular da culinária cazaque, traduzido da língua turca, o nome deste prato significa "cinco dedos". Seu nome deve-se ao fato de que nômades, comendo beshbarmak, pegavam carne com as mãos, sem usar suborno de mesa.
É necessário
- - 1300 g de cordeiro ou boi (com osso)
- - 2 ovos
- - 600 g de farinha
- - 2 cebolas
- - salsa
- - especiarias (sal, pimenta moída na hora, louro, ervilhas pimenta da Jamaica)
- - 200 ml de caldo
Instruções
Passo 1
Lave a carne, livre de filmes e veias, encha com água fria e leve ao fogo. Após a fervura, reduza o fogo e certifique-se de retirar a espuma para que o caldo fique claro e claro. 1-1,5 horas antes do final do cozimento, adicione sal, pimenta da Jamaica, louro à panela, para dar sabor, você pode adicionar vegetais - cebola e cenoura ao caldo.
Passo 2
3, 5 horas após o início do cozimento da carne, quando estiver completamente cozida e facilmente separada dos ossos, coloque-a em um prato e corte em pedaços pequenos. Enquanto o caldo cozinha, sove a massa. Peneire a farinha sobre a mesa com uma lâmina, despeje 2 ovos batidos de antemão, água ou caldo na cova feita e tempere com sal.
etapa 3
Sove a massa bem macerada, embrulhe em plástico e reserve por meia hora. Em seguida, abra bolos finos a partir de pequenos pedaços de massa, adicionando farinha aos poucos para que não grude nas mãos ou no rolo. Corte o crumpet laminado em diamantes médios e seque-os um pouco, depois de esperar 30-40 minutos.
Passo 4
Ferva o macarrão em caldo coado por 5-6 minutos. Descasque a cebola e pique em cubinhos, frite no óleo ou na gordura retirada da superfície do caldo. Quando o macarrão estiver pronto, coloque-os em um prato grande junto com as cebolas douradas até dourar para evitar que grudem.
Etapa 5
Cubra o macarrão com cordeiro ou carne fatiada, decore com salsa picada e sirva.
