A vitamina K é necessária para a formação de substâncias no fígado que regulam a coagulação do sangue. Ajuda a remover venenos e toxinas do corpo provenientes de alimentos de má qualidade. Como a maioria das vitaminas, é encontrada nos alimentos.
A vitamina K desempenha um papel importante na formação da protrombina, uma substância responsável pelo mecanismo de coagulação do sangue. Também estimula a atividade muscular, normaliza a atividade motora do trato gastrointestinal, regula a função renal, promove o metabolismo normal nos ossos, tecido conjuntivo e previne o desenvolvimento de osteoporose.
A vitamina K vem em muitas formas. Em particular, K1, ou filoquinona, é encontrado em plantas, K2 - menoquinona - é sintetizado no intestino delgado humano e entra no corpo com produtos de origem animal.
Os vegetais verdes são a melhor fonte de vitamina K. Assim, a couve contém até 500 mcg de filoquinona por 100 g de produto, espinafre - 350 mcg, brócolis - 220 mcg, agrião - 200 mcg. Também são ricas em vitamina K as folhas de urtiga, azeda, aspargos, tomates verdes, roseira brava, chá verde, cereais (trigo, centeio, aveia) e nozes.
Muito menos vitamina K está presente em produtos de origem animal. Nesse segmento, os melhores fornecedores são fígado de porco, leite de cabra, ovos (gemas), manteiga, queijo. Um teor muito baixo é encontrado na carne de vaca, porco, presunto e leite de vaca.
Como a vitamina K é uma vitamina solúvel em gordura, é melhor absorvida pelo corpo se você consumir alimentos que a contenham com gorduras, como óleo vegetal. Durante o tratamento térmico, a vitamina K é parcialmente destruída, além disso, vários ácidos (cítrico, acético, etc.) têm um efeito prejudicial sobre ela.
A necessidade humana diária de vitamina K é de 1 μg por 1 kg de peso corporal: por exemplo, com um peso de 70 kg, são necessários 70 μg de vitamina K por dia. Como regra, com uma dieta normal, esta norma está mais do que coberta, portanto, a deficiência de vitaminas ou hipovitaminose K, associada à falta de filoquinona e menoquinona na dieta, é extremamente rara. As exceções são os casos de uso prolongado de antibióticos e outras drogas, que levam a restrições na alimentação e no uso de determinados alimentos.
Uma característica da vitamina K é que, mesmo em grandes doses, é totalmente atóxica e não causa efeitos adversos no corpo. Ao contrário, é muito útil para a formação adequada do sangue, principalmente para pacientes em pós-operatório, mulheres após o parto e recém-nascidos.
