Mesmo as receitas mais simples e famosas podem ter algumas nuances e recursos que permitem obter os melhores resultados. Se você cozinhar um ovo cozido de acordo com todas as regras, ele não explodirá, a proteína terá uma consistência agradável, macia, mas densa, e a gema ficará viscosa, nem muito líquida nem muito espessa. Variando o tempo de cozimento, você pode obter resultados diferentes, porque cada pessoa tem gostos diferentes.
Como cozinhar ovos
Cozinhar ovos parece ser a coisa mais fácil do cozimento: basta colocá-los na água, colocar no fogo e tirar depois de alguns minutos. Mas muitas vezes, devido à não observância de certas nuances, os ovos racham, tornam-se insípidos, a proteína adquire a consistência de borracha e a gema fica completamente crua ou muito espessa.
Para cozinhar com fervura mole, é muito importante levar ovos frescos: o envelhecimento das gemas cozidas não é tão perceptível como no estado líquido. Se você colocar ovos na água, os ovos frescos irão afundar - sua idade varia de 1 a 6 dias. Ovos flutuando no meio, entre a superfície da água e o fundo, foram armazenados por uma ou duas semanas, podendo também ser levados para cozinhar. Mas se surgiram, a menstruação já é de um mês ou mais, é aconselhável utilizá-los para assar e comprar novos para cozinhar. Além disso, os ovos frescos são mais fáceis de descascar.
Escolha uma panela do tamanho certo dependendo do número de ovos - eles devem ficar bem firmes nela, não flutuar, para que a casca não se quebre. Se refrigerados, mantenha os ovos em temperatura ambiente antes de ferver. É aconselhável adicionar um pouco de sal à água da cozedura, para que a casca fique mais dura e não rebente.
Métodos para ferver ovos cozidos
Existem várias maneiras de ferver um ovo cozido. Você pode colocá-lo em água fria, levá-lo para ferver em alta temperatura, abaixar o fogo após ferver e cronometrar. Três minutos são suficientes para obter um ovo semilíquido, que lembra um cru, mas com uma proteína mais densa, a gema neste caso ficará completamente líquida. Quatro minutos são suficientes para a proteína cozinhar completamente e a gema ficar um pouco grossa. E se você quiser deixar uma pequena partícula de líquido no meio do ovo, você precisa cozinhar por cinco minutos.
Você pode mergulhar os ovos com uma colher de sopa em água fervente, faça isso devagar e com cuidado, e certifique-se de que não estejam frios. Ferva por um minuto, depois desligue o fogo e coloque-os de molho em água quente. Se tirar os ovos depois de cinco minutos, a consistência será líquida, depois de seis minutos a proteína já estará mais dura. Os ovos ensacados estarão prontos em sete minutos.
Coloque os ovos cozidos em água fria por alguns minutos para torná-los mais fáceis de descascar. Se você quiser ferver ovos de codorna fervidos, reduza o tempo de cozimento em 60%. Experimente com o tempo para obter a consistência que você mais gosta.
