A história da vinificação remonta a muitos milênios; na Roma e na Grécia antigas, o vinho era considerado uma bebida curativa, um presente dos deuses. Muitos acontecimentos na vida de uma pessoa são acompanhados pelo vinho, quando ela se sente mal, ela afoga a sua dor no vinho, quando ocorre um acontecimento agradável, o vinho corre como um rio. Fazer vinhos caseiros não é fácil, mas possível.
O que é vinho de mesa
A principal matéria-prima para fazer vinho são as uvas. Para fazer vinho, variedades como Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet são as mais adequadas. Para obter um vinho de mesa leve, as uvas são colhidas bem maduras. O vinho de mesa é um produto natural da uva elaborado sem adição de açúcar e álcool.
Se todo o açúcar contido no suco das bagas for fermentado "seco", esses vinhos são chamados de secos. Vinho caseiro seco é preparado em carvalho e vidro. O vinho tinto e o branco são produzidos de maneiras diferentes.
Vinho de uva branca
Na preparação do vinho branco, o mosto (suco) é fermentado sem polpa, as uvas são cuidadosamente esmagadas com um pilão de madeira e o suco é separado da casca e do caroço. Em seguida, a polpa é espremida, colocando-a em sacos de linho sob uma prensa ou algum tipo de carga pesada. O suco espremido é defendido por 24 horas, depois misturado com o suco por gravidade e despejado em um tanque de fermentação, que enche to do seu volume. O frasco é fechado com um cotonete e colocado em uma sala com temperatura de cerca de 20 ° C. Após cerca de dois dias, a fermentação começa e prossegue em duas etapas.
A primeira etapa - fermentação vigorosa - dura cerca de uma semana e é acompanhada por um aumento de temperatura, período no qual 90% do açúcar é convertido em álcool. A segunda etapa - fermentação silenciosa - dura cerca de um mês. Durante a fermentação silenciosa, os pratos são completados com mosto fermentado por cima. Depois de clarificado, o vinho é despejado do sedimento por meio de uma mangueira de drenagem em um prato limpo, fechado com uma rolha e armazenado no porão.
Vinho tinto da casa isabella
O vinho tinto é fermentado junto com a polpa. O mosto dos bagos esmagados é colocado numa tigela de gargalo largo, durante a fermentação é mexido 3-4 vezes ao dia. Após o fim da fermentação vigorosa, a tampa das cascas e sementes afunda, neste momento o vinho é separado da polpa - primeiro por gravidade, e depois o bolo é espremido sob carga. Em seguida, o mosto é despejado em um prato limpo e deixado para fermentação silenciosa, que dura 1, 5 meses. Em seguida, o vinho é colocado em um recipiente limpo e colocado na adega.
O cuidado adicional com o vinho branco e o tinto é o mesmo. Após o resfriamento e a liberação do monóxido de carbono, o volume do líquido diminui, por isso os pratos devem ser regularmente completados com vinho. No início, isso é feito todas as semanas e depois duas vezes por mês. Para uma melhor maturação, após alguns meses, repita o vazamento do vinho. Quando o vinho está completamente pronto, é engarrafado.
