Fazer vinho caseiro é um processo fácil e divertido. Inclui várias etapas, aprendendo como fazer vinhos deliciosos e saudáveis. Observando uma receita simples e princípios gerais de preparo, todos podem se sentir enólogos. O vinho caseiro é feito de uvas, frutas vermelhas, frutas, geléia e mel.
Princípios gerais de fazer vinho
- Para preparar o vinho, deve-se preparar utensílios limpos, secos e não metálicos. O melhor vinho é feito em barricas de carvalho, mas também são adequados potes de vidro e garrafas com rolhas fechadas e baldes de esmalte. Antes do uso, a louça deve ser lavada com água quente e refrigerante, depois enxaguada com água fria e bem seca.
- As matérias-primas para a fabricação do vinho devem ser frescas, de alta qualidade, sem danos e apodrecimento. Para obter suco de uvas, bagas e frutas, você pode usar um moedor de carne, bagas mais macias podem ser amassadas com um pilão ou com as mãos.
- A temperatura ideal para o processo de fermentação é de 22-25 graus.
- A qualidade do vinho depende da qualidade do suco obtido. O suco de uva, maçã e pêra não requer processamento adicional. Os sucos de outras bagas e frutas são mais ácidos. Nesse caso, devem aumentar o teor de açúcar. Não se esqueça que o teor excessivo de açúcar leva a um processo de fermentação lento.
- Bagas e frutas não são lavadas antes de fazer o vinho, para não retirar o fermento da casca da fruta. Se, após uma semana, após a produção, a fermentação não tiver começado, você deve adicionar 1-2 g de fermento de padeiro ou de cerveja por 1 litro de suco.
- Para que o vinho não fique turvo e não adquira amargor, imediatamente após o final da fermentação, o vinho deve ser vertido com cuidado. Feche bem as garrafas e guarde-as em local fresco e escuro, a uma temperatura não superior a 15 graus.
Receita de vinho de uva caseiro
Ingredientes:
- Uvas - 10 kg;
- Açúcar - 0, 5 - 1 copo por 1 litro de suco.
Método de cozimento:
- As uvas são separadas e os bagos verdes, estragados e amassados são removidos. Em seguida, para obter o suco, as bagas são esmagadas (amassadas) com as mãos ou com um pilão.
- A massa resultante é colocada em uma tigela de esmalte, coberta com um pano e removida para um local escuro por 2-3 dias. Temperatura de armazenamento 20-25 graus. O mosto obtido é misturado todos os dias.
- Assim que surge um aroma azedo e um chiado característico do processo de fermentação, a casca da superfície é recolhida e espremida num pano de algodão. O suco resultante é adicionado de volta ao recipiente.
- Em seguida, todo o suco é filtrado 2-3 vezes por meio de gaze. O açúcar é adicionado na proporção de 200-250 g por litro de suco. Quanto mais açúcar, mais forte será o vinho.
- Derramado em uma garrafa ou vaso no qual o vinho vai fermentar. Não permita que o ar entre no recipiente.
- Um selo d'água é instalado na garrafa, que consiste em uma rolha estanque e uma mangueira saindo da tampa e baixada para um recipiente com água.
- O vinho é deixado a uma temperatura de 22-26 graus por 21 dias.
- Após 21 dias, o vinho é colocado em garrafas para armazenamento. O vinho resultante pode ser consumido em 40-45 dias.
Receita de vinho de groselha preta caseira
Ingredientes:
- Groselha preta - 3 kg;
- Açúcar - 1 kg;
- Água - 3 litros.
Método de cozimento:
- As passas são separadas e passadas por um moedor de carne.
- O mosto e o xarope de açúcar são colocados em uma garrafa preparada. O xarope é preparado com 3 litros de água fervida e 1 kg de açúcar, sendo resfriado a 30 graus.
- Uma luva médica deve ser colocada no frasco e colocada em um local escuro. Assim que a luva é inflada, é feito um furo nela.
- O vinho é infundido por cerca de 16 semanas a uma temperatura de 22-25 graus.
- Uma luva caída e sem bolhas indicam que o vinho está pronto. É colocado em garrafas e colocado em armazenamento e maturação.
Receita de vinho de maçã caseiro
Ingredientes:
- Maçãs - 3 kg;
- Açúcar - 1,5-2 kg;
- Água - 2 l;
- Canela - 1 pitada
Método de cozimento:
- As maçãs são cortadas em rodelas, sem caroço e colocadas em uma panela.
- Despeje a água, acrescente um pouco de canela e cozinhe até ficar cozido.
- Em seguida, as maçãs são moídas em uma peneira e deixadas para fermentar por três dias.
- O mosto resultante é filtrado, o açúcar é adicionado a seu gosto, engarrafado e armazenado em local fresco e escuro.
