O presunto caseiro é muito mais saboroso e saudável do que o presunto comprado na loja e, o mais importante, você sabe do que é feito. É mais conveniente cozinhar em uma multicozinha, mas você também pode cozinhar no forno ou no fogão.
Ingredientes:
- 3 grandes pernas de frango;
- 600 g de carne de porco (pode adicionar mais frango);
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- meio pimentão (vermelho);
- 6 dentes de alho;
- 35 g de gelatina;
- sal e outras especiarias à sua escolha.
Preparação:
- Lave toda a carne e corte em pedaços grandes. Descasque as cebolas e as cenouras, retire as sementes do pimentão. Corte a cebola em quartos. Corte a pimenta e as cenouras em pedaços grandes (aproximadamente do tamanho de quartos de cebola). Coloque tudo na tigela multicooker, coloque 1, 5 colheres de sal e cubra com água.
- Defina o programa de extinção para 2 horas. (se a sua multicooker tem um tempo máximo de 1 hora, instale o programa 2 vezes). Se você estiver cozinhando sem uma batedeira, coloque tudo em uma panela e cozinhe em fogo baixo.
- Retire a carne da multicozinha. Retire os ossos e a pele do frango. Corte tudo em pedaços pequenos e coloque de volta na tigela (não toque nos vegetais). E coloque o programa de "extinção" por mais uma hora. Para quem cozinha sem bicarbonato, nessa fase, pode-se mandar a carne para o forno.
- Mergulhe a gelatina em água fria (100 ml) por 10 minutos. Quando o programa terminar, escorra o caldo e devolva a carne. Adicione a gelatina embebida e um pouco de caldo. Mexa tudo bem.
- Descasque e passe o alho pelo alho, acrescente à tigela. Adicione também especiarias e mexa. Defina o programa de aquecimento para 10 minutos.
- Prepare uma garrafa de plástico de 1,5 litros ou embalagem de suco (se houver papel alumínio). Corte a parte superior do frasco ou embalagem, lave bem e seque.
- Nesse estágio, azeitonas ou pepino em conserva podem ser adicionados ao futuro presunto, se desejado. Traga para provar. Agora vamos transferir a carne para a garrafa, socando bem. Você pode colocá-lo sob opressão, então a consistência será ainda mais densa. Envie no frio por 4 horas.
- Decorrido o tempo, corte a garrafa e pique o nosso presunto.
