As panquecas são um prato tradicional da Rússia. Existem muitas receitas para a sua preparação. Tente fazer panquecas com água mineral, ao contrário das comuns, elas acabam sendo mais elásticas e macias.
Como fazer panquecas com água mineral
Para fazer panquecas, tome 500 ml de água mineral, 1 copo de farinha, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 3 ovos, 2 colheres de chá de açúcar, uma pitada de sal.
Despeje a água mineral em uma panela ou tigela, adicione os ovos, açúcar, sal e despeje o óleo vegetal. Mexa tudo bem. Mexa continuamente e adicione a farinha. A massa deve adquirir a consistência de creme de leite líquido. Reserve e deixe descansar por meia hora.
Para fritar panquecas, é melhor usar uma frigideira ou frigideira de ferro fundido com revestimento antiaderente e laterais baixas. Ponha fogo. Quando a panela estiver quente, coloque um pouco de óleo vegetal nela. Para evitar que as panquecas grudem no fundo dos pratos, é necessário aquecê-las bem.
Despeje uma porção da massa na frigideira para que fique uniformemente distribuída em sua superfície. Para isso, com um movimento circular da mão, desdobre os pratos de forma que a panqueca se espalhe pelo fundo em uma camada uniforme e coloque-a de volta no fogão.
Se as panquecas quebrarem durante o cozimento, acrescente farinha à massa, mas não muito, caso contrário, ficarão muito espessas.
Asse a panqueca de um lado, vire com uma espátula, frite do outro lado até ficar macio. Sirva panquecas prontas quentes com creme de leite ou algo doce: geleia, geleia, leite condensado etc.
Rolinho primavera
Você pode fazer rolinhos primavera, se quiser. Pode ser qualquer: carne picada, fígado, queijo cottage, ovos, etc. Prepare o recheio de panqueca de carne picada. Você vai precisar de: 300 g de carne de boi ou porco moída, 1 cebola, um pouco de sal, pimenta moída, ervas a gosto.
Descasque e pique a cebola, frite no azeite até dourar. Adicione a carne picada a ele, mexa e frite até ficar macio. Coloque sal, pimenta e endro picado no recheio.
Para preparar o próximo tipo de recheio, tome 1 copo de queijo cottage, 1, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado, 1 ovo, 1 colher de chá de farinha, 3 g de vanilina, sal - a gosto. Passe o requeijão por uma peneira ou passe por um moedor de carne, acrescente o ovo, o açúcar, o sal, a farinha, a vanilina e misture tudo. Se desejar, adicione as raspas de limão ou laranja, frutas cristalizadas picadas ou um pouco de nozes picadas, passas.
Dobre as panquecas da seguinte maneira. Coloque 2 colheres de chá do recheio no meio da panqueca e enrole as laterais. Em seguida, dobre as partes transversais da panqueca para obter um envelope.
Se houver muitas panquecas recheadas, você pode congelá-las para uso futuro.
Frite os envelopes dos dois lados em uma frigideira no óleo e sirva quente.
