O Chile é uma especiaria popular e exigida no mundo todo, que confere sabor picante e delicado aos pratos. A pimenta apimentada faz parte de segundos pratos independentes, sopas, molhos picantes, apreciados na América Latina e no Sudeste Asiático. A pungência do prato dependerá da quantidade de pimenta que você usa.
Para preparar pimenta mexicana, você precisará de:
- 1 kg de carne para ensopado;
- tomates - 2 peças;
- pimentão - 2 unid.;
- pimenta malagueta - 1 un.;
- cebolas - 2 peças;
- 200 g de milho enlatado;
- 200 g de feijão enlatado;
- 200 g de tomate no próprio suco;
- 200 g de pasta de tomate;
- 50 ml de óleo vegetal;
- sal, açúcar, pimenta (a gosto);
- verduras (salsa, endro, coentro, etc.).
Lave a carne e corte em pedaços pequenos. É melhor não usar carne moída neste prato. Mergulhe os pimentões e os tomates em água fervente, descasque-os e pique finamente. Descasque e pique as cebolas. Descasque e semeie o pimentão, depois corte em rodelas.
Abra potes de vegetais enlatados (feijão, milho). Amasse os tomates em seu próprio suco com um garfo.
Pré-aqueça uma frigideira, coloque pedaços de carne sobre ela e frite até que o suco da carne comece a evaporar, depois coloque as cebolas e frite em fogo baixo por cerca de 5-10 minutos.
Em seguida, adicione o restante dos vegetais à carne: tomate, pimentão e pimenta. Mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos. Observe que a panela não precisa ser coberta. Depois que o líquido evaporar, coloque os tomates em lata e a pasta de tomate na panela. Após a fervura, você pode adicionar feijão e milho.
Se o líquido da panela evaporar rapidamente, adicione água fervida pura. Cozinhe a carne e os vegetais por cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente especiarias e ervas finamente picadas.
Os fãs da culinária mexicana e da pimenta malagueta irão apreciar o chili con carne mexicano. Para preparar 5 porções, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 700 g de carne para ensopado;
- 200 g de feijão;
- 600 g de tomate;
- cebolas - 3 peças;
- alho - 3 dentes;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. cominho;
- 1 Colher de Sopa. eu. colorau;
- 1, 5 colher de chá Pimenta;
- 0,5 colher de chá cravos;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho;
- salsa;
- sal (a gosto).
Lave o feijão e deixe de molho durante a noite, escorra a água pela manhã, lave novamente e cozinhe em fogo baixo em água sem sal.
Moa a carne em um moedor de carne com grelha grossa. Frite a carne picada preparada em uma frigideira.
Enxágüe os tomates e despeje sobre água fervente para que seja mais conveniente para você remover a casca e pique finamente.
Descasque a cebola, pique finamente e cozinhe em fogo baixo para ficar macia, depois acrescente a carne picada, os tomates e os temperos às cebolas, continue a fritar, mexendo sempre.
Em seguida, coloque o conteúdo da panela em uma panela com o feijão, adicione 1, 5 xícaras de água quente, sal e pimenta a gosto, acrescente também as folhas de louro. O prato deve ser cozido em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Antes de desligar o chili con carne, adicione açúcar, vinagre de vinho e ervas finamente picadas.
Sirva quente como um prato separado.
Para fazer sopa de pimenta, você precisará de:
- 170 g de feijão;
- cebolas - 1 pc.;
- cenouras - 2 peças;
- pimenta malagueta - ½ pc.;
- tomates - 2 peças;
- talos de aipo - 2 unid.;
- alho - 2 dentes;
- agua;
- 1 litro de caldo de legumes;
- sal, pimenta (a gosto);
- salsa.
Mergulhe o feijão em água fria durante a noite, escorra a água pela manhã e transfira o feijão para uma panela com água, que deve ser fervida. Em seguida, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o feijão por cerca de 2 horas.
Lave as cenouras, descasque e pique, descasque a cebola e corte em rodelas. Lave a pimenta, retire o rabo, as sementes e o miolo, pique finamente.
Coloque o feijão e os vegetais preparados no caldo de legumes, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Retire metade dos legumes da frigideira e bata no liquidificador, depois volte à frigideira.
Ferva os tomates com água fervente, retire as cascas e pique. Lave e pique os talos de aipo. Adicione os tomates e o aipo à sopa, cozinhe por mais 10-15 minutos. Adicione mais água ou caldo conforme necessário.
Como resultado, você vai preparar uma sopa espessa de pimenta, que deve ser sal e salsa finamente picada.
