A proteína de soja é freqüentemente encontrada em vários alimentos. Muitas pessoas preferem substituí-lo pela carne. Recentemente, os benefícios e malefícios deste produto têm sido cada vez mais discutidos.
Benefícios da proteína de soja
Se considerarmos condicionalmente a proteína ideal (a proporção ideal de valor biológico e nutricional do produto), a proteína do trigo receberá 58 pontos em 100, o leite de vaca - 71, a soja - 69. A proteína de soja pode ser observada em uma excelente combinação de aminoácidos.
Na verdade, a soja é útil não apenas em nutrientes e substâncias úteis, mas também em medicamentos. Por exemplo, a soja contém ácidos fíticos, genesteína, isoflavonóides. Deve-se notar que os isoflavonóides são compostos especiais que são estruturalmente semelhantes aos estrogênios. Eles efetivamente previnem o desenvolvimento de cânceres dependentes de hormônio. Por sua vez, a genesteína é uma substância que pode prevenir o desenvolvimento de muitas doenças cardiovasculares e oncológicas nos estágios iniciais.
Os ácidos fíticos inibem de forma confiável o crescimento de tumores benignos.
Os produtos à base de soja são recomendados para o tratamento e prevenção de muitas doenças (alergia a proteínas animais, diabetes mellitus, colelitíase, cálculos renais, doenças hepáticas e outras enfermidades).
Um dos ingredientes mais importantes e benéficos da proteína de soja é a lecitina de soja.
A colina e a lecitina desempenham um papel muito importante no desenvolvimento e condição do corpo humano.
Essas substâncias estão envolvidas na restauração e reparo do tecido nervoso e das células cerebrais. Eles são responsáveis por funções como locomoção, função sexual, reconhecimento, memória, aprendizagem, concentração, planejamento, pensamento, etc. Eles também regulam os níveis de colesterol no sangue e auxiliam no metabolismo das gorduras. Com a ajuda dessas substâncias, os especialistas tratam as seguintes doenças: envelhecimento precoce, problemas de memória, aterosclerose, glaucoma, distrofia muscular, doenças do fígado e da vesícula biliar, diabetes, Parkinson e doenças de Huntington.
Prejuízo da proteína de soja
Alguns especialistas argumentam que a proteína de soja leva ao encolhimento do cérebro. Esta teoria é apoiada por pesquisas documentadas. Esse fato é explicado pelo fato de os produtos de soja conterem fitoestrógenos. Seu principal componente são as isoflavonas. Essas são substâncias que têm uma estrutura semelhante aos hormônios sexuais dos mamíferos. Portanto, o Dr. White acredita que são essas substâncias que competem principalmente com os estrogênios naturais pelos receptores necessários nas células cerebrais.
Em Honolulu, estudos epidemiológicos mostraram que os fitoestrogênios da soja estão frequentemente associados à demência vascular. No entanto, o papel final dos esteróides no sistema nervoso central ainda não foi esclarecido.
