Rolls são um dos pratos japoneses mais populares na Rússia, eles são um tipo de sushi. Rolls é um nome americano, em sua terra natal eles são chamados de maki ou makizushi. Este prato é um recheio envolto em arroz e nori (alga prensada). Os rolos são muito fáceis de preparar e você pode fazê-los em casa sem problemas.
Agora você pode comer fast food oriental em quase qualquer restaurante, e em algumas lojas você pode comprar um prato pronto em casa. Os principais ingredientes do sushi, rolos e sashimi são arroz, frutos do mar, molho de soja. Os mestres dizem que fazer sushi é toda uma ciência, quase uma arte. Mas todos podem fazer versões simples deste prato.
Os mais populares são os rolos "Philadelphia". Para prepará-los, você precisará dos seguintes ingredientes: 200 g de arroz, 100 g de salmão, 50 g de queijo macio da Filadélfia, 1 abacate, 1 pepino fresco, 2 folhas de alga nori, gengibre em conserva, molho de soja, wasabi, arroz vinagre, sal.
O queijo Philadelphia pode ser substituído por qualquer outro cream cheese. Mas os processados simples ("Yantar", "Druzhba") não funcionam, podem até estragar o sabor dos rolos.
O componente mais importante dos rolos é o arroz. Deve ser feito corretamente, não deve ser cozido demais, caso contrário, todo o sabor do prato se estragará. Antes de cozinhar, o arroz deve ser bem enxaguado várias vezes, depois enchido com água (é tomado a uma taxa de 1,25 xícaras para 1 xícara de arroz) e deixado por 30 minutos.
Depois de meia hora, o líquido deve ser drenado e o próprio arroz colocado em outra panela, a qual é enchida com água limpa e fria, fechada com uma tampa e colocada no fogão. O arroz deve ser levado à fervura e, em seguida, fervido em fogo alto por 1-2 minutos. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o prato por mais um quarto de hora. Não abra a panela enquanto o arroz estiver cozinhando. Além disso, você não pode adicionar sal ainda.
Após 15 minutos, é preciso retirar o fogo, e o arroz deve ser deixado sob a tampa fechada por mais 10 minutos - para que seja infundido. E só então você pode adicionar sal, bem como 5-6 colheres de sopa de vinagre de arroz. Enquanto ele esfria, você pode preparar outros componentes.
Vale lembrar que o arroz para pãezinhos não pode ser misturado, apenas vire suavemente com uma espátula de madeira.
O abacate e o pepino devem ser descascados e cortados em fatias longas e finas. E peixes - em faixas largas. A esteira de bambu (makisu) deve ser coberta com filme plástico para que não fique suja e não precise ser lavada ou jogada fora. Então você precisa colocar 1 folha de alga nori lá com o lado brilhante para cima. O arroz é cuidadosamente colocado nesta folha em uma camada fina. É conveniente nivelar com os dedos embebidos em água - desta forma não gruda na pele.
Vire a folha de nori junto com o arroz para que o arroz fique no fundo. Em seguida, você deve dispor o queijo Philadelphia em uma tira suficientemente grande. O pepino e o abacate são colocados por cima, uniformemente distribuídos pela superfície do queijo. Então, com a ajuda de makisu, tudo é enrolado ordenadamente e levemente pressionado de cima para baixo para que o rolo fique mais denso.
Na mesma ou em outra esteira, tiras de peixes são colocadas bem juntas. Você deve obter uma camada uniforme de salmão, na qual a peça de trabalho também é envolvida com a ajuda de makis. Em seguida, o rolo é cortado com uma faca afiada em 8 partes iguais. Para maior comodidade, o eletrodoméstico deve ser constantemente umedecido em água com a adição de vinagre para que o queijo não grude nele.
Finalmente, os rolos acabados podem ser colocados em um prato. Devem ser servidos com wasabi, gengibre em conserva e molho de soja.
