A carne de peru é um delicioso produto de baixa caloria, rico em vitaminas A e E, assim como ferro, fósforo, cálcio e outros oligoelementos necessários para uma pessoa. Este é um dos tipos mais saudáveis de carne na dieta. Sopas de peru são recomendadas para fazer parte da dieta de crianças e adultos.
Receita de sopa de macarrão peru
Para fazer uma deliciosa sopa de macarrão de peru, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 600 g de carne de peru (coxinha);
- 159 g de feijão verde;
- 100 g de macarrão;
- cebola verde;
- limão;
- sal;
- Folha de louro;
- Pimenta.
Lave a carne de peru, coloque em uma panela e cubra com água fria. Em seguida, coloque a panela em fogo médio, leve para ferver, adicione a pimenta e a folha de louro. Reduza o fogo e cozinhe por uma hora.
Se desejar, o macarrão pode ser substituído por arroz. Deve ser previamente enxaguado e despejado com água fervente por 5-10 minutos. Em seguida, a água deve ser drenada e o arroz deve ser adicionado ao caldo de peru fervente e continuar a cozinhar a sopa de acordo com a receita.
Após este tempo, retire o peru da frigideira e deixe esfriar, depois corte em rodelas pequenas. Lave, descasque e corte as cenouras em tiras finas, com cerca de meio centímetro de espessura. Coloque o feijão verde, a cenoura preparada e o macarrão em caldo fervente. Continue fazendo a sopa. Quando questionados por quanto tempo deve ser cozido, os cozinheiros costumam recomendar a retirada da sopa do fogo quando a cenoura amolece e o macarrão fica “al dente”, ou seja, está pronto, mas ainda não fervido e tem gosto elástico.
Coloque os pedaços de peru na sopa fervente e cozinhe tudo junto por 2-3 minutos. Retire a sopa preparada do fogo e deixe fermentar por dez minutos. Adicione ervas finamente picadas às tigelas de sopa antes de servir.
Receita de sopa de queijo de peru
Este é um prato da culinária francesa que requer:
- 500 g de filé de peru;
- 200 g de queijo fundido;
- 400 g de batatas;
- 150 g de cebolas;
- 150-200 g de cenouras;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- Folha de louro;
- manteiga.
Para fazer esta receita de sopa, você precisa de uma panela de três litros. Lave o filé de peru, coloque em uma panela e cubra a carne com água fria. Coloque uma panela em fogo médio e leve a água para ferver. Em seguida, adicione uma colher de chá de sal, pimenta (preta e pimenta da Jamaica), louro e cozinhe o caldo por 20 minutos a partir do momento em que ferver. Em seguida, retire o peru, deixe esfriar e corte em pedaços.
Lave e descasque bem as batatas e as cenouras. Corte as batatas em cubos médios e rale as cenouras em um ralador grosso. Corte também a cebola, descascada da casca, em cubos. Rale o queijo fundido ou corte em cubos.
Na França, a sopa de queijo de peru costuma ser servida com croutons.
Mergulhe as batatas no caldo fervente, ferva por cerca de 7 minutos, neste momento frite levemente a cebola e a cenoura na manteiga. Adicione os vegetais salteados às batatas e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, adicione os pedaços de peru. A fervura da sopa continua por mais 5 minutos. Em seguida, coloque o queijo fundido preparado, misture tudo bem e retire a panela do fogo. Polvilhe ervas finamente picadas na sopa de queijo antes de servir.
