Cocktail de marisco é um conjunto de marisco, que inclui camarão, mexilhão, lula, polvo, mas também podem ser encontrados outros marinhos, dependendo do país em que este delicioso produto foi produzido. Nas lojas russas é vendido a peso ou embalado em embalagens de 0,5 kg, e as donas de casa têm a oportunidade de mimar a família com este prato saboroso, saudável e de baixo teor calórico.
Como todos os frutos do mar, o coquetel de frutos do mar é armazenado em temperatura ambiente por um período muito curto, pois é suscetível a infecções putrefativas. Portanto, todos os seus ingredientes são submetidos a congelamento expresso profundo imediatamente após a captura, no qual qualquer bactéria morre. É importante que as condições de temperatura necessárias sejam estritamente observadas durante o transporte e armazenamento do coquetel marinho. Ao mesmo tempo, seu descongelamento e recongelamento não são permitidos.
Ao comprar um coquetel de frutos do mar por peso ou em pacote, preste atenção para que os frutos do mar não estejam congelados em pedaços e não haja gelo nas embalagens - isso é um sinal de que pelo menos uma vez que o regime de temperatura foi violado, que é repleto de intoxicação alimentar.
Não compre um coquetel de frutos do mar descongelado ou em pequenas lojas e lojas, onde as condições de armazenamento necessárias provavelmente não serão fornecidas.
Para preparar coquetéis de frutos do mar, geralmente não é descongelado. No caso de ser fervido para fazer uma salada de frutos do mar, o coquetel é simplesmente jogado em água fervente com sal por alguns minutos e depois jogado em uma peneira. Se quiser fritar, coloque-o congelado em uma frigideira com cebola frita e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore. É importante não aquecer os frutos do mar por mais tempo do que o necessário para cozinhá-los. O coquetel de frutos do mar é classificado como “refeições em 30 minutos”, pois todos os seus ingredientes são principalmente proteínas.
Para preparar duas porções de um prato tradicional italiano - risoto - você precisará de:
- 500 g de coquetel de frutos do mar;
- 1-2 dentes de alho;
- ½ cebola média;
- 200 g de caldo de peixe quente;
- 800 g de vinho branco seco;
- 100 g de arroz arborio;
- 3 colheres de sopa. eu. azeite;
- uma mistura de pimentas;
- algumas ervas frescas picadas.
Pique a cebola finamente, apenas esmague o alho pressionando a parte plana da faca em cima dela. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. eu. azeite e frite a cebola nele até dourar, mexendo sempre para que não queime. Coloque o alho numa frigideira e frite junto com a cebola até que o conteúdo da panela adquira um cheiro característico. Retire o alho frito.
Para preparar o risoto, o arroz não precisa ser enxaguado ou encharcado com antecedência. Deve estar seco.
Despeje o arroz na frigideira. Frite com a cebola até o arroz ficar ligeiramente amarelado. Coloque as ervas picadas em uma frigideira e despeje o vinho. Mexa o arroz até que o cheiro de álcool se evapore. Em seguida, adicione o marisco congelado e despeje uma concha de caldo de peixe quente na frigideira.
Continue cozinhando o arroz, mexendo sempre e adicionando o caldo à medida que for sendo absorvido. A quantidade de caldo a ser servida depende de quanto o arroz vai absorver. Portanto, o último deve ser experimentado periodicamente. Assim que estiver quase pronto, acrescente outra concha de caldo, espere ferver, prove o prato com sal e, se necessário, acrescente sal. Pimenta a gosto. Desligue o fogo na frigideira, cubra com uma tampa e deixe repousar por 10-15 minutos sem fogo. Adicione o restante azeite à frigideira, mexa tudo e sirva.
