Costeletas de vegetais são uma ótima opção para um jantar leve e magro. Em combinação com molho de cogumelos ou tomate, o prato adquire um sabor invulgar e requintado.
A essência de cozinhar costeletas de vegetais é picar finamente todos os ingredientes.
Você vai precisar de:
- batatas - 2-3 frutas grandes;
- cebola - 1 peça;
- alho-poró;
- brócolis - 0,25 kg;
- Migalhas de pão;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- sal, temperos - a gosto;
- óleo de girassol.
Lave as batatas e ferva-as em seus uniformes até ficarem macias. Em seguida, escoamos a água, deixamos as batatas esfriarem um pouco, descascamos e esfregamos no ralador grosso (você pode esmigalhá-las em pedacinhos).
Desmontamos os brócolis em inflorescências e cozinhamos em uma tigela separada, depois escorremos o caldo e cortamos o repolho ao acaso.
Corte a parte branca do alho-poró em meias argolas e corte a cebola em cubos. Numa frigideira aqueça o óleo de girassol e frite os dois tipos de cebola.
Coloque as batatas em uma tigela funda, adicione o repolho picado, a cebola frita junto com a manteiga. Adicione sal, orégano ou qualquer outro tempero a gosto. Medimos 2 colheres de sopa de farinha e adicionamos ao resto dos ingredientes, misturando tudo com cuidado. Da massa resultante, formamos pequenas costeletas, panamos na farinha de rosca e fritamos em óleo vegetal até ficarem crocantes.
Sirva com salada de legumes frescos.
Se o brócolis não for um de seus vegetais favoritos, o feijão verde pode ser substituído.
