Você está entediado com costeletas comuns? Você quer variedade, algo novo e incomum? Experimente fazer costeletas com diversos recheios. Eles são bons porque você pode criar muitas opções diferentes com base em suas preferências de gosto.
Uma vez que as costeletas são declaradas "incomuns", a carne picada deve ser apropriada. Você vai precisar de:
- 1 kg de carne;
- duas cebolas médias;
- duas gemas de ovo;
- duas colheres de sopa de creme;
- ½ - 1 colher de chá de páprica defumada;
- pimenta preta e sal (a gosto)
Qualquer carne pode ser usada para carne picada, em qualquer combinação, por exemplo:
- bovino + porco;
- boi + cordeiro + porco;
- cordeiro + peito de frango + porco;
- cordeiro + coxa de frango;
- porco + coxa de frango
Prepare a carne: lave, seque, retire veias, filmes, ossos. Passe por um moedor de carne junto com as cebolas, acrescente as gemas, as natas, a páprica defumada, o sal e a pimenta e misture bem. Mais uma vez passe a carne picada por um moedor de carne, misture, bata na mesa por 3-4 minutos (isso dará à carne picada a consistência necessária). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas.
Durante este tempo, prepare o recheio. Há uma grande variedade de opções de recheio, você pode simplesmente inventá-las com base nos produtos que você mais gosta ou que estão na geladeira. Aqui estão alguns exemplos.
- Numa frigideira, refogue as cenouras raladas, as cebolas picadas e os pimentões vermelhos. No final tempere com extrato de tomate, sal e pimenta. Misture com queijo ralado.
- Frite os cogumelos e as cebolas numa frigideira. Ferva as batatas, faça purê de batatas, acrescente os cogumelos, mexa. Você também pode adicionar um pouco de manteiga e queijo ralado aqui.
- Ferva couve-flor e / ou brócolis. Cebola frita e cenoura, misture com o repolho. Quando esfriar, acrescente o queijo, um pouco de molho grego. Ao assar, você pode usar adicionalmente uma mistura de ervas "Cozinha mediterrânea".
Na maioria dos casos, o queijo ralado é usado em recheios, que derretem durante o cozimento e criam um molho gostoso e saboroso por dentro, então adicione-o ao recheio por último e quando tudo estiver completamente frio. Você também pode usar ovos, vegetais, bacon, presunto, temperos, molhos e especiarias no recheio.
Assim que a carne picada for infundida e os recheios estiverem prontos, pode-se prosseguir para a etapa final. Pegue a quantidade necessária de carne picada, forme uma bola, amasse na palma da sua mão, coloque o recheio e molde a costeleta de forma que todo o recheio fique dentro, e haja uma camada de carne picada com cerca de 7-10 mm de espessura em volta. Faça o resto do zrazy da mesma maneira.
Ligue o forno para pré-aquecer completamente, forre a assadeira com papel manteiga.
Aqueça a frigideira bem forte com um pouco de óleo e frite os hambúrgueres por um minuto de cada lado, em seguida, transfira-os imediatamente para uma assadeira e leve ao forno a 180 graus (cerca de 8-10 minutos).
Sirva costeletas à mesa com vegetais frescos ou saladas e qualquer molho.
Bom apetite!
Esta receita usa um ingrediente bastante raro - páprica defumada. É um pimentão vermelho comum que é fumado primeiro com lascas de carvalho natural, depois é seco e moído até virar pó. A páprica defumada dá à carne um agradável aroma de fumaça, como se as costeletas fossem fritas no carvão, como um espetinho, e não em uma frigideira comum! Deve-se notar que a páprica defumada transmite o aroma com mais precisão e contém muito menos substâncias nocivas do que a “fumaça líquida”.
