É difícil imaginar confeitaria sem o uso de açúcar de confeiteiro. Com a sua ajuda, decoram todo o tipo de pastelaria, pastelaria, pastelaria, confecção de mástique, a partir da qual se moldam os elementos decorativos. O açúcar em pó pode ser comprado em qualquer loja de conveniência, embora também seja fácil de fazer em casa.
Açúcar em pó é simplesmente insubstituível se você for criar outra obra-prima de confeitaria. Você pode fazer cobertura, aroeira com ela ou simplesmente polvilhar em um bolo de chocolate. Em qualquer caso, ficará delicioso. Eu me pergunto como o açúcar de confeiteiro é obtido comercialmente e como pode ser feito em casa.
Produção
Açúcar granulado (cana ou obtido da beterraba), moído até ficar homogêneo - trata-se do açúcar de confeiteiro. Sua produção em fábricas é realizada em equipamentos especializados, ou seja, em moinho de impacto. Existem várias variedades de açúcar de confeiteiro. O pó mais fino (o tamanho de uma partícula é inferior a 100 mícrons), que é conhecido por todos, é vendido em redes de varejo, mas os outros dois (moagem mais grossa) são usados para a produção de pão e confeitaria (chantilly, fabricação glacê). O equipamento utilizado é muito potente, produz em uma hora cerca de 0,25 tonelada de açúcar de confeiteiro.
Açucar em casa
A primeira coisa que vem à mente quando você precisa fazer em casa açúcar de confeiteiro é o uso de eletrodomésticos na cozinha. Muitas donas de casa utilizam moinhos de café para essas finalidades, mas deve-se ter em mente que o grão de café é mais macio, o que significa que você expõe o aparelho a cargas maiores, as quais podem ficar inutilizáveis. Melhor usar um processador de alimentos (mini mill). Você deve moer o açúcar pelo menos três vezes. O principal neste negócio é a homogeneidade, então toda vez que o pó precisa ser peneirado em uma peneira.
Como fazer açúcar de confeiteiro sem moedor de café? Nossas avós também preparavam o pó de acordo com suas próprias receitas. Existem várias maneiras. O primeiro é usar uma argamassa. Se você tem um almofariz com um pilão pesado em casa, então, com um pouco de esforço, pegue o pó de que precisa. Se você não tiver um almofariz, pode usar uma garrafa de vidro simples. Coloque o açúcar (cubos de açúcar) sobre o papel-manteiga, cubra com outra folha por cima e comece a desenrolar com movimentos de trituração. Claro, esse método é mais trabalhoso, mas o resultado ainda será o produto desejado.
Claro, se você não precisa de uma grande quantidade, faz sentido fazê-lo em casa. Além disso, fazer açúcar em pó não é nada difícil.
