O bagre é um grande peixe de água doce que vive em grandes quantidades nos rios da Rússia. Sua carne é branca, macia e gorda. A carne de bagre frita é especialmente saborosa - talvez esta seja quase a única maneira segura de cozinhar este magnífico peixe.
É necessário
-
- peixe-gato;
- Pão branco;
- ovos;
- farinha de trigo;
- cebola;
- gengibre fresco;
- óleo vegetal;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- aneto;
- salsa;
- nozes;
- alho;
- vinagre.
Instruções
Passo 1
Descasque, enxágue, seque o bagre, filete e corte em rodelas.
Passo 2
Descasque e pique finamente uma cebola e 10 g de gengibre. Faça uma mistura de cebola, gengibre, sal e pimenta. Despeje esta mistura sobre os pedaços de filé de bagre e deixe por 20 minutos.
etapa 3
Corte a crosta do pão, corte em cubinhos e deixe secar um pouco. Bata 3 ovos em uma tigela. Peneire 4 colheres de sopa de farinha em um prato.
Passo 4
Empane os pedaços de bagre na farinha, depois mergulhe nos ovos e depois passe em um pão fatiado. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os pedaços de filé empanados até dourar. Remova e seque em uma peneira ou toalha de papel.
Etapa 5
Sirva os filés de bagre quentes, guarneça com endro picado.
Etapa 6
A segunda maneira de fritar o peixe-gato é a seguinte. Descasque e estripe o peixe-gato e corte-o em porções junto com a pele. Tempere com sal, pimenta e pão na farinha.
Etapa 7
Numa frigideira (é melhor usar um ferro fundido, mas qualquer com fundo grosso que possa levar ao forno serve) aqueça o azeite e frite os pedaços de bagre à milanesa. Depois de dourar, cubra a assadeira com uma tampa e leve ao forno por 5-6 minutos.
Etapa 8
Para acompanhar esse tipo de peixe, batatas fritas com cebola são as mais adequadas. Sirva o peixe acabado com um acompanhamento, regue com o azeite em que foi frito.
Etapa 9
Por fim, você também pode fritar o bagre com molho de amendoim. Descasque e lave o bagre e corte em rodelas com cerca de 2 cm de espessura, salgue e deixe por 15-30 minutos.
Etapa 10
Mergulhe o peixe na farinha. Em uma frigideira, aqueça o óleo até ferver e frite o peixe. Coloque os pedaços prontos nas bordas do prato, polvilhe com salsa picada e polvilhe com suco de limão.
Etapa 11
Para fazer o molho de amendoim, esmague as nozes descascadas, acrescente um pedaço de pão molhado e prensado, alho amassado, óleo de girassol e vinagre. Mexa bem o molho e adicione água morna para mantê-lo não muito espesso. Bata o molho na batedeira e coloque no meio do prato de peixe.
Etapa 12
Cozinhe 2 ovos, corte cada um em 4 pedaços, sal e coloque entre os pedaços de peixe.
