Delicada geleia transparente acena com sua frescura e dá vontade de pegar uma colher. Pode ser multicamadas e multicoloridas, frutadas e leitosas. É aconselhável usá-lo durante várias dietas. Mas qual é o seu principal benefício? E como preparar um produto saudável?
Composição de gelatina clássica
A receita de geléia caseira mais comum consiste nos seguintes ingredientes:
- suco de fruta ou compota;
- açúcar;
- gelatina.
Para preparar a sobremesa, a gelatina deve ser afofada em água fervida ligeiramente morna. Não derrame água fervente sobre ele.
A gelatina é de origem animal. É feito de articulações, ossos e tendões de animais e peixes. Por meio de um processo de desenho complexo, a substância pegajosa cristaliza para formar o produto conhecido chamado gelatina. Seus principais componentes são proteínas e colágeno.
Também na composição da gelatina você encontra:
- aminoácidos;
- glicina;
- alanina;
- hidroxiprolina;
- ácido aspártico;
- ácido glutomínico e muito mais.
Os benefícios da geléia clássica são evidenciados por sua composição. Os sucos de frutas e bagas contêm um depósito de oligoelementos e vitaminas, que quase nunca são destruídos durante o cozimento. Afinal, essa sobremesa requer um mínimo de tratamento térmico.
Ao adicionar proteínas e colágeno a esta composição, você pode obter um produto bem absorvido, muito nutritivo, mas com poucas calorias.
Para maximizar os benefícios da geléia, é recomendável limitar a quantidade de açúcar no preparo. Melhor ainda, cozinhe sem ele.
Tipos úteis de geléia
Junto com a gelatina, a pectina ou o ágar-ágar podem ser usados para fazer uma sobremesa leve e saudável. Essas substâncias são baseadas em plantas. O ágar-ágar é extraído de alguns tipos de algas marinhas, enquanto a pectina é encontrada em frutas como peras, maçãs, ameixas. Esses substitutos da gelatina melhoram a digestão e o peristaltismo, removem sais de metais pesados do corpo.
O ágar-ágar contém iodo, ferro, cálcio, magnésio e ácido fólico. Essas substâncias não são boas apenas para o corpo. Eles retardam o envelhecimento, fortalecem o músculo cardíaco, os vasos sanguíneos e o sistema nervoso, removem toxinas e limpam o fígado.
Entrar no estômago com a comida, o ágar-ágar incha e, assim, permite que você sinta uma sensação de saciedade. Por essa propriedade, recomenda-se o consumo de produtos que contenham essa substância para se livrar do excesso de peso.
O próximo substituto, a pectina, liga os sais de metais pesados e os radionuclídeos e os remove do corpo. Normaliza o metabolismo, ajuda no funcionamento dos rins e do fígado, limpa-os e os vasos sanguíneos do colesterol prejudicial. Como profilaxia, é recomendado para o risco de aterosclerose e colelitíase.
Dano de geléia
O principal dano é causado pelo excesso de açúcar no preparo desse produto. Além disso, o uso de compostos prontos (briquetes, pós), que são vendidos nas lojas. Os produtos declarados no rótulo nem sempre correspondem ao conteúdo da embalagem ou podem ser de má qualidade.
Fazer gelatina em casa também requer alguma atenção. A utilidade do produto depende diretamente da utilização de ingredientes de qualidade e do cumprimento da seqüência de preparo do produto.
