Se gosta de pratos originais e saborosos que fazem bem à saúde, preste atenção ao aipo. Tudo é usado nesta planta: verdes, caules, raízes. É a raiz mais utilizada, tornando-se a base de deliciosas saladas, sopas, molhos e acompanhamentos.
Os benefícios do aipo
A raiz do aipo tem um sabor muito agradável. Pode ser consumido cru, cozido ou assado. A principal vantagem de um vegetal é seu baixo teor de calorias. Alguns nutricionistas chamam de "menos" - ou seja, é preciso mais calorias para digerir o produto do que o próprio aipo. Não surpreendentemente, este vegetal é amplamente utilizado em alimentos para perda de peso. O aipo promove a eliminação de toxinas, regula o equilíbrio hídrico do corpo e é facilmente absorvido. A raiz é rica em fibras, o que garante uma boa digestão.
O aipo tem um bom efeito no músculo cardíaco, diminui a pressão arterial e reduz a quantidade de colesterol no sangue. Os pratos feitos com este vegetal têm um efeito positivo na memória e servem como prevenção contra a demência senil. Além disso, o aipo é considerado um poderoso afrodisíaco. Os nutricionistas recomendam incluir pratos de aipo no menu semanal. Tente começar com opções simples, passando gradualmente para opções mais sofisticadas e complexas.
Sopa de purê de aipo
Esta delicada sopa verde tem um sabor muito suave. O aroma neutro do espinafre é complementado com sucesso pelo aroma característico do aipo, e o creme confere ao prato a riqueza necessária.
Você vai precisar de:
- 60 g de raiz de aipo;
- 500 g de espinafre;
- 1 litro de caldo de legumes;
- 1 dente de alho;
- 1 cebola;
- uma pitada de noz-moscada ralada;
- 60 ml de creme 12% de gordura;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- óleo vegetal para fritar.
Descasque a cebola, o alho e o aipo. Pique a cebola e o alho, rale a raiz do aipo. Aqueça um pouco de óleo vegetal sem cheiro em uma panela e frite rapidamente a cebola e o alho. Adicione o aipo, adicione o caldo de legumes, leve a mistura para ferver e cozinhe por 10 minutos.
Separe o espinafre jovem, enxágue e seque. Coloque as ervas na sopa e leve a mistura para ferver. Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Transfira para um processador de alimentos e faça um purê. Volte a colocar a sopa na panela, leve ao lume e aqueça. Despeje o creme de leite, acrescente a noz-moscada, pimenta do reino moída e sal. Aqueça a sopa por mais alguns minutos e despeje em tigelas aquecidas. Sirva com croutons de pão branco.
Salada de aipo com nozes e uvas
Você vai precisar de:
- 100 g de raiz de aipo;
- 0,5 xícaras de uvas pretas sem sementes;
- 1 cebola;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
- 0,25 suco de limão;
- 2 colheres de sopa. eu. vinho branco seco;
- 30 g de pinhões descascados;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- azeite.
Frite os pinhões em uma frigideira seca até ficarem com a cor creme. Descasque e rale a raiz de aipo. Pique a cebola, lave e seque as uvas. Despeje o azeite em um frasco com tampa de rosca, adicione o suco de limão espremido na hora, o vinho, a cebola picada, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino moída. Feche o pote e agite bem mexendo o molho.
Coloque as uvas, o aipo e os pinhões numa saladeira, regue com o molho e mexa. Sirva a salada com pão branco torrado e vinho gelado.
