Wagashi é uma sobremesa tradicional japonesa. Os doces japoneses são menos doces do que os europeus. É considerado uma boa prática nas camadas superiores da sociedade japonesa servir wagashi com o chá tradicional. A arte de preparar cada tipo de wagashi deve estar sujeita a cânones rígidos. Wagashi parece uma verdadeira joia.
Wagashi contém uma grande quantidade de vitaminas, fibras e oligoelementos. Devido à sua composição natural, os doces japoneses são pobres em calorias. Para uma pessoa que leva um estilo de vida saudável, o wagashi é um verdadeiro achado.
Tipos de wagashi
Existem mais de 20 tipos de wagashi. Aqui estão apenas alguns deles:
- mochi (feito de arroz glutinoso mochi, recheado com feijão azuki);
- ama-natto (mistura de feijão cozido em calda de açúcar);
- manju (bolos doces com batata-doce, maçãs e pasta de feijão);
- botamochi (bolos de arroz com pasta de feijão azuki);
- daifuku (composto de massa de arroz, pasta doce de anko e frutas frescas).
Mochi wagashi japonês
O tipo mais famoso de wagashi é o mochi. É o mochi a base para a fabricação de muitos doces japoneses. Para fazer mochi, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de arroz mochi (arroz normal também é possível);
- 0,5 kg de soja ou feijão vermelho de tamanho médio;
- 0,5 kg de açúcar;
- xarope de mirtilo a gosto
- chá verde em pó (vendido em lojas especializadas em chá) a gosto;
- farinha (arroz ou trigo).
Cozinhar mochi começa com o preparo do arroz com feijão. O feijão fica de molho em água morna por 24 horas. O arroz é pré-lavado e embebido em água fria durante a noite.
No dia seguinte, o feijão é fervido com açúcar até ficar homogêneo. O arroz é fervido por meia hora. Em seguida, o arroz é esmagado até uma massa pegajosa homogênea. Um pouco de xarope de mirtilo e chá em pó (para colorir) são adicionados à massa de arroz. A massa está pronta.
A massa é cortada sobre uma mesa, sobre uma superfície enfarinhada. Formam-se bolinhos pequenos a partir da massa, coloca-se uma pasta de feijão ou feijão. Mochi está pronto.
Manju é um tipo de wagashi
Não menos interessante é a receita de manju - tortas doces. Para preparar a massa você vai precisar de:
- 0,25 kg de pasta de soja;
- 6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo;
- uma pitada de açúcar.
Os seguintes produtos são necessários para o enchimento:
- 5 colheres de sopa. colheres de água;
- 0,15 kg de batata-doce (batata-doce);
- um quarto de maçã;
- 0,2 litros de água;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- um quarto de limão.
Para preparar o manju, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Para o recheio, a batata-doce é cortada em cubos e deixada de molho em água fria durante 5 minutos (para eliminar o amargor).
Ferva as maçãs picadas e as batatas-doces em fogo médio com açúcar adicionado até ficarem macias. No final do cozimento, acrescenta-se suco de limão. A água é drenada da panela e as maçãs e batatas são amassadas até ficarem homogêneas.
Cubos pequenos são moldados a partir da massa resultante. Em seguida, os cubos devem ser mergulhados na massa e fritos em uma panela. A sobremesa está pronta.
Características do wagashi
Wagashi não é apenas uma sobremesa comum, eles expressam as características características das tradições japonesas. O wagashi com sua forma e cor deve agradar aos "olhos", e o aroma deve ser combinado com o sabor do chá verde. Os doces japoneses são feitos apenas à mão, e o nome de cada sobremesa evoca associações com a natureza e harmonia no ser humano.
