Cerveja acabada de fazer com microorganismos vivos únicos de levedura de cerveja, ligeiramente turva dos produtos da fermentação, não filtrada, não pasteurizada e sem conservantes - esta é uma verdadeira cerveja viva! É bom para seu sabor natural de lúpulo, espuma persistente e apetitosa e aroma indescritível de lúpulo.
A cerveja viva é produzida exclusivamente para ser bebida imediatamente. Em qualquer caso, a cerveja viva não pode ser armazenada por muito tempo. Não mais do que um mês de armazenamento em local fresco e com temperaturas abaixo de + 2 ° C, a cerveja viva não perderá o sabor e a vida da levedura de cerveja, que é chamada de alma da cerveja viva.
A propósito, um indicador importante da verdadeira cerveja viva é a capacidade de manter a qualidade após o congelamento completo. Se uma garrafa de cerveja comum for esquecida no freezer, após o descongelamento, o concentrado de cerveja separa-se com água. A cerveja simplesmente não é potável. E a cerveja viva não tem medo dessas mudanças de temperatura, todo o buquê do sabor é preservado. Idealmente, a cerveja viva é consumida dentro de três a quatro dias, ou mesmo horas.
Uma característica interessante da cerveja viva é que ela amadurece em um recipiente do qual será engarrafada. Mas já é cerveja pasteurizada, congelada, cerveja em lata. Embora haja uma infinidade de deliciosas cervejas pasteurizadas em garrafa por aí, muitos amantes da cerveja balançam a cabeça. O que é você, só a cerveja viva é real!
O problema de armazenamento é o principal desafio que os cervejeiros enfrentam ao fabricar cerveja viva. Os industriais modernos já aprenderam como selar cerveja viva em recipientes de plástico e vidro. Mas eles não são astutos? Após dois meses de armazenamento de cerveja viva de verdade, não haverá mais aroma, sabor e frescor no plástico.
A espuma do chope vivo é persistente, densa e dura até ao fundo do copo. O aroma e o sabor da cerveja viva só podem ser comparados com o sabor e o aroma do pão fresco quentinho, que vem somente da padaria. O aroma de leve acidez e frescor é inerente apenas à verdadeira cerveja viva. E o sabor do pão macio rico em lúpulo - com notas de fermento e leve amargor de lúpulo. A cerveja viva em mini-cervejarias é famosa por suas excelentes características de sabor. É lá que eles honram as tradições, aderem estritamente à tecnologia na produção da cerveja viva. As pequenas cervejarias valorizam muito sua reputação.
O preço da cerveja viva é superior ao da pasteurizada. E isso é mais uma vantagem do que uma desvantagem. Pois os verdadeiros conhecedores estão dispostos a pagar qualquer dinheiro pelo sabor delicado da bebida espumosa. A cerveja viva pertence de direito à elite e as bebidas absolutamente naturais.
