A carne de coelho tem um sabor delicado, mas rico. A forma clássica de prepará-lo é estufar na panela. E se você adicionar ameixas ao coelho, terá um prato original de estilo holandês.
É necessário
-
- 1 carcaça de coelho;
- 1 cebola;
- 1 cenoura média;
- 100 g de banha;
- 3 colheres de sopa farinha de trigo;
- 3-4 tomates;
- 3-4 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. vinho branco seco;
- 200 g de ameixas;
- Ervas provençais;
- um ramo de salsa ou endro;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Escolha a carne de coelho certa. Para o prato, você pode usar a carcaça inteira ou suas partes individuais. É melhor dar preferência à carne resfriada, mas na Rússia é rara. Portanto, um coelho congelado serve. Deixe descongelar por algumas horas em temperatura ambiente antes de cozinhar, depois enxágue a carcaça e retire a carne dos ossos.
Passo 2
Descasque a cebola e pique finamente. Pique o bacon da mesma forma, coloque na frigideira e leve ao fogo. Não há necessidade de adicionar óleo vegetal - a banha dará gordura suficiente para fritar cebolas. Em seguida, adicione a cebola e cozinhe a mistura por 5 minutos em fogo médio. A gordura deve dourar ligeiramente. Enquanto isso está cozinhando, mergulhe as ameixas em uma tigela separada em água morna.
etapa 3
Corte a carne de coelho em pedaços médios com cerca de 2 cm de lado, salgue, passe na farinha e polvilhe com ervas aromáticas como a provençal. Adicione a carne à banha e à cebola e frite por 3-4 minutos, durante os quais os pedaços só terão tempo de dourar ligeiramente.
Passo 4
Corte as cenouras em rodelas finas. Escalde os tomates com água a ferver, retire a casca e corte em cubos. Cozinhe os dois vegetais com óleo em uma frigideira separada por 5-7 minutos. Sal, em seguida, adicione a mistura à carne e cebola, misture tudo.
Etapa 5
Divida a carne e os vegetais nas panelas. Cubra com alho descascado e picado e ameixas já amolecidas. Tempere tudo com sal e pimenta. Dilua o vinho com água na proporção de 1: 1. Despeje este líquido em recipientes com carne para que cubra completamente todos os alimentos. Cubra os potes com tampas, se fornecidas, ou com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 180C. Coloque as panelas em uma assadeira e cozinhe o coelho por 1,5 colher de chá.
Etapa 6
Sirva o coelho quente nas panelas. Uma boa adição ao prato será uma variedade de ervas frescas picantes - salsa, endro, mostarda ou salada verde.
