Tudo no Japão é incompreensível e misterioso. Além disso, a produção de vinho pode surpreender nada menos que a flor da cerejeira rosa-branca como a neve, a entrada do mar para o santuário de Itsukushima, o comprimento de Seto Ohashi, a grandeza do sagrado Monte Fuji. É importante notar que as condições climáticas no Japão não são particularmente adequadas para o cultivo de uvas. É por isso que essa indústria não é tão desenvolvida neste país.
Vinificação japonesa
A vinificação japonesa, de acordo com a lenda, se originou na prefeitura de Yamanashi, Katsunuma. As vinhas foram dadas a Saint Gecki em 718 pelo Buda Nerai. Ele os plantou, esculpindo uma estátua de Nerai em gratidão por um presente tão maravilhoso. Esta estátua ainda é mantida no Templo Daizenji. Os peregrinos a chamavam de Budo Yakushi, que significa "budo" - uvas, "yakushi" - uma professora de cura.
No entanto, os historiadores não acreditam na origem divina do vinho japonês. Eles acreditam que as uvas não vieram do céu para o país, mas foram exportadas da vizinha China no século VIII. Missionários budistas espalharam a videira por todo o país sem insistir na produção de vinho. Já em 1186, uma uva para vinho era cultivada perto do Monte Fuji, que foi chamada de Koshu. Esta variedade ainda é mais adequada às condições climáticas locais. Esta casta tem uma casca especial muito espessa. E seu sabor é significativamente diferente de outras variedades de uvas cultivadas. Na verdade, é uma uva de mesa com a qual é feito um bom vinho branco.
Vinhos japoneses
De acordo com as leis tributárias existentes no Japão, o vinho pode ser considerado "japonês" se 5% das uvas forem cultivadas no país. Ao mesmo tempo, também deve ser engarrafado no Japão. Os vinhos desta categoria representam aproximadamente metade do volume total de vendas. Eles os chamam de "kokusan". Este é um vinho elaborado com uvas importadas. É muito raro encontrar vinho "kokunaisan" no Japão, vinho feito de uvas cultivadas neste país.
Os vinhos japoneses são os mais raros do mundo. Vinho japonês tinto seco e semi-seco é produzido com uvas locais. Existem várias classificações de vinhos no Japão. Por exemplo, em Nagano, os vinhos japoneses são controlados exclusivamente pela origem. Em outras regiões do país, as garrafas de vinhos de qualidade são marcadas com um diferencial especial.
Hoje, você pode saborear os vinhos do Japão apenas em um restaurante nacional. Infelizmente, eles não são encontrados com frequência à venda. Deve-se notar que os vinhos de frutas também são produzidos no Japão. É um vinho japonês de ameixa considerado muito apreciado e obrigatório para a degustação. Vinhos límpidos e frescos são feitos de marmelo, pêssego, pêra e romã. Os vinhos de baga são geralmente chamados de "kajitsu-shu". O vinho de ameixa japonês mais popular e famoso é o "ume-shu". Muitas vezes é exportado como souvenir do Japão, junto com saquê, é claro.
