Os bolos modernos são verdadeiras obras-primas da confeitaria, pois os seus designs surpreendem a imaginação com originalidade e elegância. Além disso, eles são decorados com uma variedade de produtos de aroeira - os arcos, que são mais comumente encontrados em bolos de casamento, são especialmente populares. No entanto, esse arco pode ser facilmente preparado em casa.
Fazendo uma reverência
Para preparar um lindo arco de mástique, você vai precisar de mástique, 1 clara de ovo, açúcar de confeiteiro, um rolo de massa, uma escova, guardanapos de cozinha, um saco plástico, algodão, tesoura e uma faca. A massa de mástique é colocada em um saco plástico e desenrolada com um rolo em uma camada fina. O algodão é enrolado em um guardanapo de modo que sejam obtidos dois rolos. O mástique laminado é retirado do saco, cortado em quatro tiras idênticas e começa a formar um arco, colocando um rolo de algodão no centro de uma tira e untando suas bordas com uma mistura de açúcar em pó e clara de ovo. Se desejar, você pode adicionar sabor à aroeira da massa usando cacau, suco de limão ou vanilina.
Em seguida, as bordas da tira são dobradas e coladas, comprimindo a parte colada ao meio para que uma dobra suave seja formada. As laterais da dobra são lubrificadas com uma mistura de açúcar em pó e proteína, todas as partes da lateral são coladas e a borda da alça do arco resultante é cortada. Da mesma forma, faça uma segunda laçada, lubrifique as seções com uma mistura de proteínas e cole as duas partes em um laço. Em seguida, pegue a terceira tira, dobrando-a até que se forme um entalhe no centro e as bordas sejam pressionadas em sua direção. As alças do arco na junção são lubrificadas com uma mistura de proteínas e uma terceira faixa é colocada no topo, dobrando as bordas para trás e formando o meio do arco. A quarta tira é cortada ao meio apertando a parte superior de cada peça e colando essas peças na parte inferior do arco acabado.
Segredos de trabalhar com mástique
Em primeiro lugar, a aroeira deve ser protegida da umidade e também não deve ser sobredosada com licores ou xaropes de açúcar. Neste caso, a mástique não deve ficar muito seca, caso contrário ficará empenada e coberta de fissuras. O mástique úmido deve secar. Ao desenrolar a aroeira, você não deve ser zeloso - 2-3 milímetros de espessura serão suficientes para que o arco não se quebre. Além de um saco plástico, a mástique de açúcar pode ser enrolada em uma mesa lisa polvilhada com amido ou açúcar de confeiteiro. Produtos feitos de mástique mantêm seu frescor de dois dias a uma semana - se forem armazenados em sacos ou recipientes de plástico.
Para fazer o arco de mástique de açúcar brilhar lindamente depois de terminar a decoração do bolo, você pode cobri-lo delicadamente com mel, que é dissolvido em vodka na proporção de 1: 1. Para fazer isso, você precisa pegar uma escova macia, umedecê-la em uma solução de vodka com mel e esfregar com cuidado o laço de ambos os lados. Depois de alguns minutos, o efeito da vodka passa e o laço fica com um belo acabamento brilhante.
