Se gosta de sair para a natureza e fritar um churrasco, mas ao mesmo tempo não distingue a faca de um chef de um filé, então as informações aqui fornecidas serão úteis para si. Considere os princípios básicos de um churrasco adequado.
A escolha certa da carne para churrasco é metade da batalha. O local mais fértil para um churrasco de porco é o pescoço. É improvável que você cozinhe demais a carne do pescoço de porco e, se expor demais, o prato ainda será saboroso.
É necessário cortar a carne para churrasco em partes um pouco maiores do que uma bola de tênis de mesa. É melhor não fazer um espetinho enorme, pois é muito pior e marinado mais lentamente. Por fora, pedaços grossos queimarão, mas por dentro ainda estarão encharcados.
Depois de cortar a carne nos pedaços corretos, prossiga para marinar. Isso exigirá cebola, pimentão e sal. Você precisa de muito arco. Se desejar, adicione cominho, alecrim, manjericão, tomilho, coentro.
Corte a cebola em rodelas, misture e triture bem com sal grosso. Em seguida, adicione os pedaços de carne, mexa novamente. Cubra o recipiente com algo e mantenha neste estado por pelo menos três horas. Não é absolutamente necessário pressionar kebabs.
O melhor espeto é uma "espada" plana. O "canto" dobrado é muito pior. A "Epee" praticamente não gira quando cozinha sozinha, a carne está claramente fixada nela - é disso que você precisa.
A carne deve ser espetada nas fibras para que os pedaços assentem livremente. Procure não deixar lacunas com o espeto descoberto entre as carnes, caso contrário haverá um tipo desagradável de fritura nesses locais.
Quando a carne for plantada em espetos, inspecione os pedaços, se algo extra pender deles, remova-os sem falta Caso contrário, no final, haverá brasas nos kebabs. Se for um pedaço de carne pendurada, corte-o. Tente tirar a cebola do kebab, não enfie os legumes nos espetos, pois o tempo de cozimento da carne e dos legumes é diferente.
O carvão especial pode ser usado como combustível. Isso dará um bom calor 100% do tempo. Se você os tiver, certifique-se de que não haja peças grandes. Quebre as grandes partes existentes com as mãos de antemão, enquanto nada ainda foi aceso. Você pode iluminá-lo com toras secas. Basta acendê-los e colocá-los por cima, depois de 20 minutos o carvão já vai aquecer. Ou apenas use lenha seca, você também pode cozinhar o shish kebab certo sobre ela.
Prepare um borrifador com antecedência, encha o recipiente com água misturada com uma pequena quantidade de vinagre. Algumas gotas bastam para um litro e meio. Com a ajuda de um spray de cozinha, vamos umedecer ocasionalmente a carne, o que lhe dará sabor e maciez.
As brasas devem ser queimadas, não muito vermelhas. Ainda quente, mas já começando a desaparecer. Coloque a carne sobre a brasa; se o calor não for suficiente, use um ventilador improvisado para aumentar o calor necessário. Quando você vir um incêndio começando em algum lugar, borrife água. De vez em quando, umedeça a carne com água de um rodo.
Quando a carne estiver dourada de um lado, vire. Em geral, quanto mais você segue e torce a carne, melhor. Determine a prontidão pela aparência, se bela, então pronta. Se você tem muito pouca experiência, corte um pedaço e veja, a carne levemente rosada - o kebab está pronto.
