Puerh é uma variedade única de chá chinês, desconhecida para os europeus há muitas décadas. Para apreciar plenamente a riqueza da gama gustativa que nos proporcionam os diferentes tipos de pu-erh, bem como notar seu efeito tônico único, você precisa aprender a preparar este chá corretamente.
Hoje pu-erh não é mais uma raridade - você pode comprá-lo em qualquer cidade. É sabido que este chá possui propriedades verdadeiramente milagrosas, além de um sabor único.
O primeiro e mais importante erro que as pessoas cometem ao preparar o chá é colocar água na temperatura errada. Em nenhum caso você deve preparar delicados chás verdes com água fervente, mas o chá pu-erh, ao contrário, requer praticamente água fervente. Os chás altamente fermentados são preparados com água muito quente. Para preparar o shu pu-erh, é necessária água de 90 a 100 graus, e para o sheng pu-erh, uma temperatura de 85-95 graus é suficiente. A temperatura da água deve ser quanto mais alta, quanto mais velhas forem as folhas de chá, mais tempo o pu-erh envelhece.
Nunca adicione água da torneira ao chá. Mesmo fervendo, fica "morto", não traz nenhum benefício para o corpo. Todos os mestres do chá recomendam filtrar a água e usar água engarrafada purificada para fazer o chá. O melhor sabor é revelado se você fizer chá em água mineral.
Outro aspecto importante da preparação do chá pu-erh é a necessidade de enxaguar as folhas do chá. A primeira infusão é sempre drenada: remove o pó e a sujeira do chá, enxágue e desinfeta, além de enriquecer seu sabor.
Primeiro, você precisa aquecer a chaleira com uma pequena quantidade de água fervente e, em seguida, cortar um pequeno fragmento do purê prensado e esmagá-lo. Quanto melhor a mistura for desintegrada, melhor ela interagirá com a água. Alguns mestres recomendam preparar o pó em um derramamento pelas primeiras duas ou três vezes, sem deixar as folhas de chá na água por muito tempo. Isso ajudará a manter as propriedades benéficas da bebida por mais tempo.
O Puerh, como outros chás chineses, perde suas qualidades positivas se ficar muito tempo na água. O contato prolongado da folha de chá com a água contribui para o aparecimento de um sabor amargo, o que significa que o chá não é mais adequado para beber. Nunca deixe o café por mais de uma hora: uma hora após o preparo, a bebida começa a ser considerada prejudicial.
