O desenvolvimento da indústria de alimentos tornou possível aumentar a vida de prateleira de produtos perecíveis (salsichas, sucos, iogurtes, etc.), adicionando aditivos alimentares especiais a eles. Os fabricantes afirmam que os riscos à saúde dos suplementos são mínimos. No entanto, pessoas com imunidade fraca, asmáticos e alérgicos devem ser extremamente cuidadosos. Ao escolher produtos que contenham aditivos com o código da letra E, não será supérfluo saber algumas informações.
Os seguintes aditivos alimentares são mais comumente usados na produção:
E102 (tartrazina) - corante amarelo, utilizado na produção de diversos molhos em conserva, peixes defumados e confeitaria. Tende a se acumular no corpo. Não recomendado para pessoas com intolerância à aspirina. Pode causar irritabilidade em crianças menores de 10 anos.
E104 (quinolina amarela) - é usado ativamente na produção de carnes defumadas, peixes enlatados, saladas prontas com algas, etc. Em 10% dos casos, provoca uma reação alérgica na forma de edema que desaparece facilmente. Provoca retenção de líquidos no organismo, é contra-indicado em pacientes com diabetes mellitus e em caso de problemas no funcionamento do aparelho urinário.
E110 (amarelo pôr do sol) - presente em misturas secas para preparo de achocolatados, utilizado em concentrados para sopas e sobremesas. Acumulando-se no corpo, pode causar mau funcionamento do sistema nervoso: excitabilidade, distúrbios do sono, irritabilidade, etc.
E120 (cochonilha) é um corante natural à base de gema de ovo. Quase inofensivo se você não é alérgico a ovos e produtos de origem animal.
E122 (carmoisina) é um corante vermelho, amplamente utilizado na produção de geleias de frutas vermelhas, sobremesas, molhos, etc. Perigoso em doenças de asma brônquica. Não recomendado para menores de 12 anos, pois é o alérgeno mais forte.
E124 (poncea) - corante vermelho, mais utilizado na fabricação de embutidos e patês. Aumenta os níveis de colesterol, perigoso para pessoas com problemas nos vasos sanguíneos e insuficiência cardíaca.
E127 (eritrosina) - um corante vermelho usado para preservar bagas e frutas enlatadas, usado na fabricação de presunto e produtos de porco. Não recomendado para pessoas com excitabilidade aumentada e pacientes com função hepática comprometida. Em casos raros, causa uma exacerbação de doenças do trato gastrointestinal (úlcera, gastrite, etc.).
E131 (azul V) - usado para conservar vegetais, pode causar dermatite alérgica. Não recomendado para pessoas que usam antibióticos e crianças menores de 18 anos.
E132 (índigo carmim) - utilizado na produção de produtos cárneos semiacabados e iogurtes. Acumulando-se no corpo, aumenta o nível de acidez do estômago. Não recomendado para pessoas que sofrem de obesidade e doenças do trato gastrointestinal.
E133 (azul brilhante) - usado em chips e ervilhas em conserva. Em pequenas doses, é praticamente inofensivo.
E151 (PN preto) - dá uma cor rica a frutas e vegetais enlatados. Em casos isolados, pode causar uma alergia na forma de erupção cutânea. Não recomendado para pessoas com maior excitabilidade.
E413 (tragacanto) - emulsionante, estabilizante e espessante. É utilizado na preparação de queijos processados e laticínios, como o iogurte. O alérgeno mais forte. Não recomendado para pessoas com doenças do trato gastrointestinal. Provoca aumento nos níveis de colesterol.
