O frango, segundo essa receita, deve ser marinado durante a noite, e o banho de iogurte levará cerca de 8 a 12 horas a mais. Porém, desta vez vale a pena o resultado. O frango é muito macio e aromático.
Ingredientes:
- Frango pequeno, cortado em 8 pedaços;
- 50 g de sal;
- 4 xícaras de leitelho
- 400 g de gordura de porco;
- 8 colheres de sopa manteiga;
- 1 fatia grossa de presunto
- 250 g de farinha;
- 2 colheres de sopa. l amido de milho;
- Sal e pimenta-do-reino.
Preparação:
- Coloque o frango em uma tigela grande na noite anterior de servir e reserve. Em uma jarra grande, misture o sal com 6 xícaras de água e mexa até que o sal se dissolva.
- Despeje os pedaços de frango com água e sal até que fiquem submersos na água. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
- Coe os pedaços de frango pela manhã e enxágue junto com a tigela. Volte a colocar o frango na tigela e regue com o iogurte. Cubra e leve à geladeira por cerca de 8-12 horas.
- Misture a banha, a manteiga e o presunto uma hora antes de servir em uma frigideira grande e pesada. Frite em fogo baixo, desnatando conforme necessário, até que o presunto esteja dourado, o que levará cerca de 30 a 45 minutos.
- Usando uma escumadeira, remova todo o presunto e os flocos marrons de gordura. Aumente o fogo para fogo alto e aqueça a gordura a 170 graus.
- Em uma tigela rasa, misture a farinha, o amido de milho, o sal e a pimenta; misture tudo bem. Mergulhe bem cada pedaço de frango na mistura e enxugue bem para remover o excesso de farinha.
- Coloque os pedaços de frango com a pele voltada para baixo. Cozinhe por 8 a 10 minutos de cada lado, até que o frango esteja dourado e totalmente cozido. Transfira para toalhas de papel amassadas. Sirva quente, morno, em temperatura ambiente ou frio.
