Os aperitivos de carne são obrigatórios na mesa festiva, principalmente se a festa não se completa sem álcool. Esse prato pertence à categoria de farto e permitirá que você forneça um lanche farto antes de servir quente. A carne vai bem com cogumelos, vegetais, produtos de farinha e até frutas. Também há muitas opções para servir lanches na mesa: em envelopes, em espetos, pãezinhos, em pão sírio, etc.
Carne de porco em massa de cerveja
A carne de porco em massa de cerveja será indispensável no lanche dos homens. Pode ser servido quente ou frio, graças a uma receita especial de massa, não piora quando esfria. A massa está crocante.
Você vai precisar de:
- 400 gramas de carne de porco;
- 4 dentes de alho;
- gengibre do mesmo volume que o alho ingerido;
- 350 ml de óleo para fritar.
Para massa:
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 1 ovo;
- 50 ml de cerveja escura;
- 2 colheres de sopa amido de batata;
- 1 Colher de Sopa molho de soja.
Processo de cozimento passo a passo
Bata o pedaço de porco muito, muito forte. Embrulhe previamente com película aderente. Esprema o gengibre e o alho com um espremedor de alho e misture.
Esfregue o pedaço quebrado com uma massa espremida e deixe por 5 minutos. Corte a carne em tiras em porções ao longo do grão ou na diagonal, caso contrário, os pedaços são mais longos.
Depois de preparar a carne, coloque o azeite para fritar em fogo alto.
Comece a fazer massa. Bata o ovo com um mixer de espuma, acrescente o molho de soja, a farinha e o amido. Bata a massa novamente e despeje a cerveja, misture tudo.
Quando o óleo esquentar, comece a fritar. Para fazer isso, mergulhe as tiras de porco na massa de cerveja, role-as por todos os lados e jogue-as no óleo fervente.
É necessário fritar a carne uma a uma e com cuidado para não se queimar. Frite as tiras até dourar, retire com pinça de cozinha e coloque imediatamente sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
Bolo de carne com surpresa
Este aperitivo de carne tem um aspecto muito original na mesa festiva, depois de o ter preparado com antecedência, pode ser servido rapidamente na mesa de bufete. No pão cortado, o hóspede encontrará uma surpresa - uma cenoura ou qualquer outro vegetal a seu gosto. O principal é que se destaca claramente contra o pano de fundo geral.
Você vai precisar de:
- 400 gramas de carne picada ou carne de porco e de vaca;
- 1 ovo;
- 2 cenouras cozidas;
- 2 colheres de sopa. eu. milho cozido ou enlatado;
- 1/2 colher de chá especiarias para carne;
- 1-2 dentes de alho;
- 1-2 fatias de pão branco;
- 1 cebola;
- 3 colheres de sopa. eu. nata;
- 3 pimentos doces;
- 2-3 st. eu. adjika ou molho de tomate;
- 80 gramas de queijo;
- sal, pimenta preta moída a gosto.
Prepare a comida que você precisa. Descasque as cenouras cozidas, enxágue e descasque os pimentões. Coloque um ovo cru, sal, pimenta e outros temperos de carne na carne picada.
Corte a crosta grossa das fatias de pão, pique um pouco a polpa com as mãos e acrescente à carne picada. Coloque ali o alho bem picado, misture bem toda a massa.
Pique a cebola finamente, frite em uma panela em uma colher de chá de óleo de girassol e acrescente também à carne picada, acrescente o milho ali e mexa.
Lubrifique as formas de servir com óleo vegetal. Coloque um pouco da carne picada neles no fundo e tampe. Coloque os anéis de cenoura cozidos no centro.
Coloque mais carne picada por cima, pressione um pouco nas bordas. Coloque 3-4 anéis de pimenta doce na camada superior.
Enviar as formas com pães recheados para o forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por 20 minutos. Durante este tempo, misture o creme de leite com molho de tomate ou adjika. Rale o queijo em um ralador grosso.
Após 20 minutos, retire os pães do forno e regue generosamente com o molho, polvilhe com queijo ralado por cima. Leve ao forno por mais 20-30 minutos, dependendo do tamanho das formas.
Deixe os pães de carne preparados esfriarem completamente, retire com cuidado o lanche ainda quente e corte. Enfeite com ervas e outros vegetais lindamente decorados ao servir.
Bolos de carne com ovos de codorna
Esta receita contém muita carne, queijo e um ovo de codorna - este delicioso aperitivo claramente não é para quem está de dieta. Mas será indispensável na mesa festiva, decorando-a com sua aparência.
Você vai precisar de:
- 250-300 gramas de carne picada;
- 100-150 gramas de bacon;
- 100 gramas de queijo duro;
- 6 ovos de codorna;
- 1 ovo de galinha;
- maionese a gosto;
- sal e especiarias a gosto.
Prepare todos os ingredientes que você precisa. Ferva os ovos de codorna em água fervente por 5 minutos. Esfrie e limpe imediatamente.
Quebre um ovo na carne picada, sal e acrescente especiarias, se desejar. Rale o queijo duro em um ralador grosso.
Coloque o bacon no fundo em pequenas formas em forma de anel. Encha as formas com carne picada 1/3 da altura e coloque um ovo de codorna cozido no meio de cada uma.
Coloque o restante da carne picada por cima dos ovos, esmagando levemente. Pincele a superfície com um pouco de maionese se desejar e polvilhe com queijo ralado.
Asse bolos de carne por 35-40 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Assim que você tira, pode servir imediatamente à mesa, o aperitivo é delicioso tanto quente quanto frio.
Hambúrguer de almôndega: uma receita simples para uma mesa festiva
O Meatball Burger é um lanche farto, suculento e saboroso. Na ausência de uma baguete francesa, você pode levar pãezinhos longos comuns.
A quantidade de comida especificada na receita dará 3 porções grandes. Um pão longo pode conter 4 fatias de queijo e 4 almôndegas grandes.
Você vai precisar de:
- 450 gramas de carne picada ou carne de porco e de vaca;
- 3/4 xícara de migalhas de pão
- 1 baguete francesa ou 2-3 rolos longos
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo ralado;
- 12 fatias de queijo;
- 1 ovo de galinha;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite;
- 1 xícara de molho de tomate
- 2 colheres de sopa. colheres de ervas: endro, salsa, cebolinha;
- 2 dentes de alho ou pó seco
- sal a gosto;
- 1 colher de chá ervas provençais.
Prepare a comida, lave e pique as verduras. Adicione 2 colheres de sopa de queijo ralado, ervas, alho picado, ervas provençais, sal e migalhas de pão à carne picada.
Bata um ovo de galinha cru na carne picada e mexa a mistura com as mãos até ficar homogêneo. Deixe a carne picada repousar por 2-3 minutos.
Molhe as mãos com água e role 12 almôndegas. Graças à inclusão de migalhas de pão, a carne picada ganhou uma consistência agradável, assumindo facilmente a forma desejada.
Coloque as almôndegas em uma assadeira ou assadeira untada. Leve ao forno a 200 ° C por 20 minutos.
Em uma panela, coloque o molho de tomate para esquentar, assim que começar a ferver, coloque as almôndegas preparadas e role por todos os lados. Cozinhe as almôndegas no molho por 2-3 minutos.
Corte a baguete francesa ou os pãezinhos longos ao meio no sentido do comprimento e remova a polpa interna.
Lubrifique a superfície interna com azeite, polvilhe com sal e leve ao forno para dourar por 2-3 minutos. Em seguida, retire e coloque as almôndegas no molho em cada pão.
Cubra cada almôndega com uma grande fatia de queijo e coloque os pães no forno novamente por 2-3 minutos para derreter o queijo.
Finalize com o molho de tomate quente de uma panela sobre as almôndegas. Cubra a baguete ou os rolos e corte em pedaços pequenos. Sirva o aperitivo quente.
Vitello tonnato
Vitello tonnato é um aperitivo italiano composto por rodelas de vitela com um delicado molho de atum. Este maravilhoso sabor combina carne e peixe organicamente.
A receita mostra uma maneira interessante de cozinhar a vitela. Acontece macio e suculento. O aperitivo é servido frio, por isso é melhor cozinhá-lo na véspera da festa e, antes de servir, basta regar com o molho.
Você vai precisar de:
- 1 kg de vitela;
- 1 litro de caldo de carne;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- 4 gemas de ovo;
- 100 ml de creme;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
- 150 ml de azeite;
- 200 gramas de atum em lata;
- 1 Colher de Sopa. eu. alcaparras ou 1 pepino em conserva;
- 10 anchovas em óleo.
Corte um pedaço de carne ao meio ao longo do grão. Embrulhe bem em forma de salsicha em filme plástico, dobrado em várias camadas, amarre as pontas.
Despeje o caldo de carne em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, mergulhe a linguiça, feche a tampa e desligue o fogo. Retire as salsichas após 4 horas, retire o papel alumínio e deixe esfriar.
Faça o molho. Coloque as gemas, o óleo vegetal, o suco de limão, o sal, a mostarda e a pimenta na tigela da varinha mágica. Comece a misturar a mistura segurando o liquidificador bem no fundo por 1 minuto. Em seguida, levante-o gradualmente, mexendo todo o molho. Você deve obter uma massa bastante espessa.
Despeje o suco da lata de atum, esprema a polpa do peixe. Adicione ao molho, junte as anchovas, as natas, a pimenta, o vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de caldo no mesmo local. Moa tudo com um liquidificador até ficar homogêneo.
Desenrole as salsichas e corte a carne resfriada em rodelas finas. Esprema as alcaparras e pique as ervas. Você pode usar pepino em conserva finamente picado em vez de alcaparras.
Cubra a carne picada com molho e polvilhe com ervas e alcaparras ou pepinos.
Estrogonofe de carne em pão sírio
Um prato conhecido - estrogonofe de carne ou carne de estrogonofe - são pedaços de carne em fatias finas com molho de creme de leite. Normalmente é servido como prato principal. E se você envolvê-lo em um fino lavash armênio, obtém um ótimo aperitivo de carne.
Você vai precisar de:
- 500 gramas de filé mignon;
- 1 cabeça de cebola;
- 150 ml de creme de leite;
- 150 ml de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 1 colher de chá pasta de tomate;
- 1 ramo de alface
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 3 pecas. Lavash armênio;
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Prepare todos os alimentos. Lave a carne, seque-a e corte-a entre as fibras em fatias finas de 5 a 6 mm de espessura. Corte as próprias fatias em tiras finas. Descasque a cebola e pique em quartos finos das rodelas.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque a carne em uma camada, para que possa cozinhar uniformemente e o suco da carne não escorra. Frite cada lote de carne até dourar por cerca de 2-3 minutos e coloque imediatamente em um prato.
Depois de fritar toda a carne, coloque um pouco de azeite na frigideira e frite a cebola até dourar.
Adicione a farinha à cebola, mexa e frite tudo junto por 1 minuto. Em seguida, coloque o creme de leite, a pasta de tomate na panela e misture tudo. Despeje em água quente, aqueça a massa por meio minuto.
Transfira a carne para o molho e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos até que a carne esteja macia.
Corte o pão pita ao meio. Coloque 2-3 folhas de alface no centro de cada metade, um pouco de carne por cima, coloque as pontas do pão sírio e embrulhe-o em um rolo.
Prepare todo o pão sírio desta forma e coloque-os na grelha do forno. Pré-aqueça os rolos no forno a 180 ° C por 5 minutos.
