Couve estufada com linguiça é uma opção para um jantar fácil de preparar, mas farto e saboroso. Na Alemanha, esse prato é muito apreciado e servido até nos restaurantes mais sofisticados da culinária nacional.
Características de cozinhar repolho guisado com salsichas
Couve estufada com linguiça é um prato que vem ganhando popularidade não só na Alemanha e em alguns outros países europeus, mas também na Rússia, pela simplicidade no preparo e disponibilidade dos produtos. Ao mesmo tempo, acaba sendo excepcionalmente saboroso e satisfatório. O repolho cozido contém muitas vitaminas, compostos minerais, fibras, necessários para o funcionamento normal dos sistemas digestivo, cardiovascular e outros do corpo. Se o repolho cozido puder ser considerado um acompanhamento, então, quando salsichas são adicionadas durante o cozimento, ele se torna um prato completo.
Para tornar o repolho saboroso e suculento, você precisa seguir algumas regras. Deve ser estufado em uma tigela de ferro fundido com paredes grossas e fundo. Braseiros pesados de aço inoxidável também são bons. Não corte a couve muito finamente, pois durante a cozedura pode ferver muito. Uma atenção especial deve ser dada à escolha da variedade. As variedades de repolho de inverno são mais densas, enquanto as variedades de repolho de verão são muito mais macias e amolecem bastante durante o processo de cozimento.
Couve estufada com linguiça
A receita clássica de repolho estufado com salsichas envolve o cozimento em uma panela de ferro fundido ou guisado. Para deixar o prato saboroso, você precisará de:
- garfos de repolho pequenos (cerca de 1 kg);
- 4-5 salsichas;
- 1 cenoura grande;
- 1 cebola;
- 2-3 st. l pasta de tomate;
- óleo vegetal (de preferência óleo de girassol);
- Um pouco de sal;
- folha de louro.
Passos de cozimento:
- Descasque bem a cebola e as cenouras. Pique a cebola e rale as cenouras. Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou caldeirão grande de ferro fundido e frite as cenouras e as cebolas por 2-3 minutos. Os vegetais devem apenas dourar levemente e amolecer.
- Enxágüe o repolho, retire as folhas de cima e corte as partes duras. Pique os garfos cuidadosamente com uma faca ou um triturador especial. O tamanho das tiras deve ser ligeiramente maior do que no borscht, para que durante a cozedura mantenham a sua forma e não fervam por completo. Coloque o repolho em um caldeirão e misture com os vegetais ligeiramente fritos. Tempere com sal, acrescente um pouco de óleo vegetal e, mexendo, frite por cerca de 5 minutos.
- Dissolva a massa de tomate em um copo de água e coloque na panela. Feche a tampa e cozinhe o repolho em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Durante este tempo, você precisa misturar os vegetais várias vezes. O repolho diminuirá muito de volume.
- Liberte as salsichas da casca. Na utilização de enchidos em tripas naturais, basta enxaguar. Corte-os em rodelas e adicione aos legumes cozidos, coloque uma folha de louro numa panela. Continue cozinhando em fogo baixo com a tampa fechada por mais 5-10 minutos.
Disponha o prato acabado em pratos com porções. Você pode complementá-lo com vegetais frescos ou uma salada leve.
Chucrute estufado com linguiça
Ao adicionar chucrute, o prato adquire um sabor muito interessante. Para prepará-lo, você precisará de:
- 460 g de repolho fresco;
- 400 g de chucrute;
- 4-5 salsichas;
- 1 cenoura grande;
- 3 cebolas;
- 2-3 st. l pasta de tomate grossa;
- óleo vegetal (de preferência óleo de girassol);
- Um pouco de sal;
- especiaria.
Passos de cozimento:
- Lave o repolho fresco, corte as áreas duras das folhas e pique os vegetais em tiras não muito pequenas. Salgue o repolho e amasse com as mãos. Isso é necessário para seu amolecimento e redução de volume. Enxágue o chucrute e esprema-o, desde que o gosto pareça azedo. Se o repolho foi fermentado recentemente, não é necessário enxaguar.
- Descasque as cebolas e as cenouras com cuidado. Corte a cebola em meias argolas finas e rale as cenouras grosseiramente. Retire as salsichas da casca e corte em rodelas. Podem ser usados para cozinhar pratos e salsichas, mas neste caso devem primeiro ser cortados ao meio e depois em fatias finas.
- Em uma frigideira separada, frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal até ficarem macias. Adicione o chucrute e as salsichas (ou salsichas) à frigideira, polvilhe com um pouco de temperos e frite por mais 7 a 10 minutos, mexendo sempre.
- Despeje um pouco de óleo de girassol em um caldeirão de ferro fundido, coloque o repolho fresco e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. O repolho deve deixar o suco escorrer, mas é necessário mais líquido para estufar. Dissolva a massa de tomate em um copo de água e despeje em um caldeirão, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Coloque o conteúdo da panela em um caldeirão, misture bem e cozinhe em uma tampa fechada por mais 15 minutos. Sirva o prato acabado quente.
Couve estufada com linguiça e tomate no forno
Para deixar o repolho guisado ainda mais saboroso, você pode cozinhá-lo no forno. Isso exigirá:
- garfos de repolho pequenos (cerca de 1 kg);
- 5 salsichas;
- 1 cenoura grande;
- 2 cebolas;
- 2 tomates maduros;
- meia abobrinha pequena;
- 2-3 st. l pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- óleo vegetal (de preferência óleo de girassol);
- um pouco de sal e especiarias;
- um punhado de verduras (endro e salsa);
- folha de louro.
Passos de cozimento:
- Enxágüe os garfos de couve, corte as partes duras das folhas, remova as áreas danificadas. Corte em tiras grandes o suficiente. Corte a cebola e as cenouras descascadas com uma faca. Cenouras jovens são mais adequadas para esta receita. Ele pode ser cortado em círculos.
- Descasque a abobrinha, retire as sementes e a polpa, corte em cubos. Para os tomates na zona do pedúnculo, faça cortes e escalde com água a ferver, a seguir retire a casca e corte em cubos.
- Leve o caldeirão resistente ao calor, despeje um pouco de óleo vegetal no fundo e frite a cebola e as cenouras por 2-3 minutos. Coloque as salsichas, corte em círculos, tomate e abobrinha em uma tigela, sal, adicione um pouco de tempero. Pimenta preta moída ou um pouco de cominho são perfeitos. Cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de 5 minutos, em seguida, coloque o repolho picado, misture tudo e frite, mexendo regularmente, por 5-7 minutos.
- Dissolva a pasta de tomate e o creme de leite em um copo de água e despeje em um caldeirão. O líquido deve atingir cerca de metade do conteúdo do caldeirão ou até mais. Adicione verduras picadas, folha de louro.
- Feche a tampa e coloque o caldeirão no forno pré-aquecido. Cozinhe a 180 ° C por cerca de 45 minutos.
Couve estufada com salsichas e cogumelos
Adicionar cogumelos ao guisado torna este prato caseiro ainda mais delicioso. Para prepará-lo, você precisará de:
- 800 g de repolho branco fresco;
- 4-5 salsichas;
- 1 cenoura grande;
- 200 g de champignon (pode ser substituído por cogumelos silvestres);
- 2 cebolas;
- 1, 5 copos de suco de tomate;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- óleo vegetal (de preferência óleo de girassol);
- Um pouco de sal;
- especiaria.
Passos de cozimento:
- Remova as folhas duras do repolho e pique um pouco maior do que o borscht. Descasque as cenouras e as cebolas. Pique a cebola e rale as cenouras. Lave os cogumelos, descasque e corte cada cogumelo em 2 a 4 pedaços. Retire as salsichas da casca e corte-as em círculos.
- Frite as cenouras e as cebolas em um caldeirão de ferro fundido ou travessa com fundo grosso e paredes até ficarem douradas e douradas. Se você fritar vegetais em óleo de girassol não refinado, o sabor do prato será mais original.
- Coloque os cogumelos, as salsichas em um caldeirão, adicione um pouco de sal, acrescente especiarias. Frite por 3 minutos e adicione o repolho fresco. Cozinhe com a tampa aberta e adicione um pouco mais de óleo por cerca de 5 minutos.
- Adicione o açúcar ao suco de tomate, mexa e despeje em um caldeirão. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
As salsichas nesta receita podem ser substituídas por salsichas de caça. Eles vão adicionar tempero ao prato. Você também pode adicionar água ou suco de tomate durante o processo de preparo, se quiser torná-lo mais suculento e aumentar a quantidade de molho.
