O repolho refogado é mais frequentemente servido como acompanhamento, mas quando a carne é adicionada durante o cozimento, torna-se um prato completo que pode até mesmo decorar um jantar.
Características de cozinhar repolho cozido com carne
Couve estufada com carne é um prato popular da culinária russa e europeia. Acompanha verduras frescas, saladas. Existem muitas maneiras de prepará-lo, mas existem alguns truques que você pode fazer para dar um sabor único. Você precisa cozinhar o repolho estufado em um caldeirão ou panela com paredes grossas e fundo. Somente nesses pratos o prato fica rico e suculento.
Você não precisa cortar o repolho muito finamente. As fatias devem ser um pouco maiores que o borscht, pois amolece bastante durante o cozimento. Você pode adicionar água durante o processo de cozimento, dependendo do seu gosto. Se você quiser muito molho, adicione o líquido várias vezes ao estufar. Pimenta preta, cominho, lúpulo suneli ou outras especiarias podem ser usadas como especiarias aromáticas.
Couve estufada com carne de porco
Couve estufada com porco é um prato clássico que todos vão adorar. Para prepará-lo, você precisará de:
- 1 kg de repolho branco;
- 400 g de carne de porco (melhor gordura média);
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- Um pouco de sal;
- 1-1, 5 colheres de sopa de pasta de tomate;
- folha de louro;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- especiaria.
Passos de cozimento:
- Lave um pedaço de polpa de porco e corte em cubos com uma faca afiada (o comprimento e a largura ideais dos cubos são 3 cm). Se houver um produto semi-acabado congelado com osso, deve-se primeiro descongelá-lo e cortar a carne dos ossos).
- Corte as folhas duras superiores da cabeça do repolho e pique os vegetais. Você pode usar uma faca afiada ou uma trituradora especial para esses fins. Neste último caso, as listras são muito elegantes. Se as tiras forem muito longas, você pode cortá-las ao meio. Salgue o repolho e amasse com as mãos.
- Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola finamente, e é melhor ralar as cenouras em um ralador grosso.
- Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira ou guisado, frite os pedaços de porco por 5-7 minutos, em seguida, coloque a cebola e a cenoura, sal. Você não precisa fritar vegetais profundamente. Basta que a cebola adquira um tom dourado e as cenouras amoleçam um pouco.
- Coloque o repolho em uma frigideira ou guisado, acrescente um pouco mais de óleo vegetal, pimenta e frite por 10 minutos. O repolho pode ser colocado até mesmo com uma lâmina, pois durante o processo de cozimento o seu volume diminuirá muito.
- Adicione um pouco de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos. Mexa o repolho e a carne de vez em quando. Ao escolher a hora da guisada, você precisa se concentrar na variedade de repolho. As folhas das variedades de inverno são duras e esse repolho requer um processamento culinário mais longo. O repolho acabado deve ficar macio, adquirir uma tonalidade dourada.
- Abra a tampa, adicione a pasta de tomate, um pouco de água, misture bem, em seguida, adicione a folha de louro e cozinhe por mais 5-10 minutos.
É melhor servir o prato quente, disposto em pratos porcionados ou tigelas fundas.
Couve estufada com frango e suco de tomate
O repolho cozido com frango é um prato simples e com poucas calorias. Em vez de pasta de tomate, você pode adicionar suco de tomate ao estufar. Para preparar um jantar caseiro tão delicioso, você precisará de:
- 800 g de peito de frango;
- 1,5 kg de repolho fresco (de preferência jovem);
- 1 copo de suco de tomate;
- 2 cebolas;
- Um pouco de sal;
- 1 cenoura;
- Pimenta Doce;
- um pouco de lúpulo-suneli;
- 3 colheres de sopa de creme de leite;
- um monte de salsa;
- óleo vegetal.
Passos de cozimento:
- Enxágue bem o peito de frango, corte o osso e corte em pedaços. Se desejar, você pode usar outro produto semiacabado de frango. Um quadril desossado funciona bem. Com ele, o prato ficará mais suculento.
- Descasque a cebola com pimenta e cenoura. Corte a cebola em meias argolas finas e rale as cenouras. Corte a pimenta em cubos. Pique o repolho em pedaços pequenos. Primeiro, é necessário cortar todas as partes duras das folhas (principalmente as de cima), pois podem estragar o sabor do prato acabado. Salgue o repolho picado e amasse com as mãos. Pique a salsa finamente.
- Frite os pedaços de frango em óleo vegetal por 5-8 minutos. Em seguida, coloque a cebola com cenoura, sal, adicione um pouco de lúpulo-suneli e pimenta do reino. Frite todos os ingredientes por 5-7 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.
- Coloque o repolho em uma panela ou frigideira, acrescente o óleo vegetal e frite por cerca de 10 minutos mais, mexendo delicadamente várias vezes. Cubra o prato com uma tampa, adicione 1 copo de água e cozinhe por 20 minutos.
- Abra a panela, adicione um copo de suco de tomate, um pouco de açúcar, salsa picada e creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. A tampa pode ser aberta 5 minutos antes do prato estar pronto.
Couve estufada com bife
Legumes podem ser cozidos com carne, e se você substituir um pouco do repolho fresco por chucrute na receita, o sabor do prato ficará ainda mais interessante. Para prepará-lo, você precisará de:
- 700 g de polpa bovina:
- 400 g de repolho fresco;
- 400 g de chucrute;
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate;
- Um pouco de sal;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de chá de páprica doce moída;
- Pimenta preta;
- folha de louro;
- óleo vegetal.
Passos de cozimento:
- Lave a polpa da carne e corte em rodelas finas, tempere com sal. Você pode primeiro cortar a carne em bifes e bater um pouco. Isso ajudará a tornar a carne incrivelmente macia e macia. Frite as fatias de carne em uma frigideira separada em óleo vegetal. É melhor escolher sementes de girassol não refinadas. Com ele, o prato adquire um sabor interessante.
- Pique o repolho fresco, cortando as partes duras das folhas, removendo as áreas danificadas. Aperte ligeiramente o chucrute. Você pode enxaguar em água corrente se o gosto for muito azedo.
- Pique as cenouras e as cebolas depois de descascadas. As cenouras podem ser cortadas em fatias finas se forem jovens. Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Despeje um pouco de óleo vegetal em um caldeirão de ferro fundido (uma panela com paredes grossas e fundo também é adequada), coloque no fogo e frite as cebolas e as cenouras por alguns minutos. A cebola deve ficar transparente. Em seguida, coloque o chucrute, páprica, alho picado em um caldeirão, polvilhe com temperos e sal, frite por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o repolho fresco picado. Frite por 5-7 minutos, mexendo delicadamente os ingredientes.
- Adicione a carne ao caldeirão. Dissolva a massa de tomate em um copo de água morna e despeje em um caldeirão. Cozinhe a carne com repolho por cerca de 1, 5 horas em uma tampa fechada em fogo muito baixo. Adicione uma folha de louro 10 minutos antes de cozinhar.
Ao servir, você pode polvilhar cada porção com ervas picadas e enfeitar com fatias de pepino fresco.
Couve estufada com carne e cogumelos
Para tornar o ensopado ainda mais bem-sucedido, você pode adicionar alguns cogumelos a ele. Para prepará-lo, você precisará de:
- 600 g de polpa de porco ou bovino;
- 800 g de repolho branco fresco;
- 300 g de champignon (pode ser substituído por cogumelos silvestres);
- lâmpada;
- cenouras grandes;
- Um pouco de sal;
- cominho (a gosto);
- pasta de tomate;
- um monte de verduras;
- 3 tubérculos de batata;
- óleo vegetal.
Passos de cozimento:
- Descasque os champignon ou quaisquer cogumelos da floresta, separe as áreas danificadas e pique grosseiramente. Os champignon de tamanho médio podem ser cortados em 2 a 4 pedaços.
- Corte a carne em cubinhos, acrescente sal e frite em uma frigideira com os cogumelos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma assadeira de paredes grossas e frite as cebolas e as cenouras. Os vegetais devem amolecer e adquirir uma tonalidade dourada. Adicione o repolho, o sal e frite por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a carne com cogumelos e batatas aos cubos em uma panela. Despeje a água em uma panela até atingir a metade do conteúdo. Misture a massa de tomate em água morna e despeje em uma panela também. Cozinhe por 40 minutos com a tampa fechada.
- Desligue o fogão, abra a tampa da panela, acrescente as ervas picadas (endro, salsa), louro, sementes de cominho. Se necessário, acrescente um pouco mais de água, coloque uma panela fechada no forno pré-aquecido e cozinhe a 180 ° C por mais 15 minutos.
Sirva o prato imediatamente. Você pode decorar o repolho com carne e cogumelos com ervas frescas.
