A necessidade diária de colesterol do corpo humano, necessária para certos processos vitais, é de 2,5 gramas. No entanto, o abuso de alimentos com colesterol aumenta significativamente essa taxa e leva a vários problemas com vasos sanguíneos e artérias - esse problema é especialmente relevante para os amantes de carne.
Instruções
Passo 1
A maior quantidade de colesterol - 97 mg, encontra-se no borrego, nomeadamente na gordura de borrego, que consiste principalmente nos ácidos palmítico, oleico e esteárico. A digestão de cordeiros gordos exige que o corpo aumente a temperatura interna, permitindo que ele “lave” e quebre a gordura do carneiro - isso produz uma grande quantidade da enzima lipase e bile. Como resultado, o fígado, os ductos biliares e o pâncreas trabalham demais e o colesterol não é processado e se deposita nas paredes dos vasos sanguíneos e artérias.
Passo 2
Cordeiro com gordura refratária é difícil de digerir e mal absorvido, por isso é melhor evitá-lo para pessoas que foram diagnosticadas com doenças como aterosclerose, hipertensão, rins, estômago, vesícula biliar e gastrite. Porém, ainda se pode utilizar pedaços magros de cordeiro cozidos com gordura previamente retirada da superfície, pois auxiliam na constipação em pequenas doses, melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal e fornecem vitaminas A, E e B1 ao organismo, além de fosfolipídios, esteróis e beta-caroteno.
etapa 3
Para preparar um prato dietético de cordeiro, que contenha uma quantidade mínima de colesterol, você precisa de 160 g de cordeiro com baixo teor de gordura, 4 cenouras pequenas, 6 champignon, 300 g de batatinha, 100 g de feijão fresco, 1 colher de chá de farinha, uma pitada de pimenta do reino e 1 cebola pequena Você também vai precisar de 2 raízes de salsa, 2 colheres de sopa de salsa picada, ervilhas, 1 colher de chá de óleo de milho ou girassol, ½ dente de alho, ¼ L de água, sal e 1 colher de chá de alecrim.
Passo 4
Corte o cordeiro em cubinhos e frite em óleo vegetal quente, polvilhe a carne com farinha e mexa, adicionando um pouco de água quente. Depois que a carne ferver, deve ser estufada por uma hora em fogo médio, depois reserve e resfrie, colete a gordura derretida com uma colher e deixe ferver novamente. Adicione as fatias de cogumelos descascados e fritos, cebolas picadas, cenouras, raízes de salsa, alho esmagado, feijão, ervilhas, alecrim e rodelas de batata à mistura a ferver. Todos os componentes são cozidos durante 45 minutos, o prato acabado é polvilhado com salsa.
