Depois de colher berinjelas em seu jardim, você precisa decidir a melhor forma de mantê-las para o inverno: frescas ou preparar vários pratos com elas. Destes vegetais obtém-se um caviar muito saboroso, que pode ser servido imediatamente à mesa ou utilizado nos preparativos para o inverno.
Caviar de berinjela com suco de limão
As berinjelas são colocadas em qualquer recipiente para assar e levadas ao forno quente. A cozedura é efectuada até a casca dos vegetais ficar dourada e as próprias beringelas ficarem macias. Em seguida, retire a pele, após despejá-la com água da torneira. Em seguida, as berinjelas são amassadas e misturadas com alho ralado, óleo vegetal, suco de limão espremido na hora e sal. Este caviar pode ser usado para fazer sanduíches ou qualquer salada com tomate, pepino ou cebola.
Para esse caviar, você vai precisar de: 2 berinjelas inteiras, 2 vales de alho, 4 colheres de sopa cada. eu. óleo vegetal e suco de limão, sal.
Caviar de berinjela estilo europeu
Esta versão de caviar de berinjela é adequada para preparar em branco para o inverno.
Corte as berinjelas em círculos de 7 a 8 mm de espessura, após descascar a casca. Em seguida, são fervidos em água fervente por 12-15 minutos, resfriados e passados por um moedor de carne. As cebolas são cortadas em rodelas finas e fritas. Os pimentões são fervidos em água fervente por 5 minutos. Em seguida, eles são resfriados e descascados. As sementes são removidas deles e cortadas em pequenos pedaços. Os tomates são passados por um moedor de carne. Os verdes são picados finamente. Todos os vegetais são misturados e colocados em um recipiente para cozinhar. A mistura é aquecida até ferver e colocada em potes, que são esterilizados por uma hora.
Para preparar este tipo de caviar, serão necessários: 5 kg de berinjela, 1 kg de pimentão, 1 kg de tomate, 1 kg de cebola, 120 g de sal, 20 g de açúcar, 1 litro de óleo vegetal, 100 g de ervas.
