Creme, suflê e mousse são as sobremesas mais delicadas que derretem na boca e que, aliás, não são muito difíceis de preparar. Tradicionalmente, eles são servidos em tigelas de vidro e guarnecidos com chantilly, folhas de hortelã fresca, pedaços de frutas e bagas.
Creme de limão
Ingredientes:
- Suco e raspas de 3 limões;
- 300 g de açúcar de confeiteiro;
- 150 g de manteiga de alta qualidade;
- 4 gemas de ovo;
- limão ou laranja para decoração.
Preparação:
1. Junte a manteiga, o açúcar de confeiteiro, as gemas cruas, o suco de limão e as raspas de casca raladas finamente, amolecidas em temperatura ambiente. Despeje a mistura em uma panela.
2. Coloque o recipiente em banho de vapor (em uma panela de grande diâmetro com água quente) e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, bata a mistura intensamente todo esse tempo com uma batedeira. O resultado deve ser uma massa leve, espessa o suficiente em consistência.
3. Espalhe o creme em tigelas ou vasos de vidro. Lave o limão ou a laranja sem descascar, corte em rodelas finas e decore os vasos com creme de leite. Adicione raminhos de hortelã fresca como enfeite, se desejar. Este creme pode ser comido diretamente de vasos ou espalhado em um bagel.
Suflê de banana
Ingredientes:
- 60 g de polpa de banana;
- 4 claras de ovo;
- 35 g de açúcar.
Preparação:
1. Amasse a polpa de banana com um garfo. Bata as claras com um batedor ou mixer até ficar cremoso. Junte o açúcar granulado e as claras em neve. Mexa a mistura suavemente para que as proteínas não caiam muito.
2. Unte um prato de cerâmica com uma fina camada de óleo, coloque a mistura de banana-proteína e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos. Polvilhe o suflê acabado com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Suflê de frutas vermelhas
Ingredientes:
- 300 g de quaisquer frutos suculentos, por exemplo, morangos;
- 200 ml de creme com um teor de gordura de pelo menos 33%;
- 150 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de gelatina;
- 150 ml de água fervida.
Preparação:
1. Despeje a gelatina em uma tigela e encha com água fria potável, deixe inchar pelo tempo indicado nas instruções da embalagem. Despeje a gelatina inchada em uma panela, coloque em banho-maria e dissolva em fogo baixo até que os grãos de gelatina estejam completamente dissolvidos. Então deixe esfriar.
2. Enxágue e separe bem as frutas (você também pode usar as congeladas). Coloque-os em uma tigela do liquidificador e pique até ficar homogêneo. Bata as natas com açúcar granulado na batedeira ou liquidificador com batedeira. Adicione o purê de frutas vermelhas e a gelatina solta e não aquecida. Mexer.
3. Espalhe a mistura em tigelas ou vasos de vidro e coloque na geladeira por cerca de 4 horas para endurecer a sobremesa. Enfeite com frutas vermelhas ou rosas creme antes de servir.
Mexilhão de chocolate
Ingredientes:
- 200 g de chocolate amargo;
- 100 g de açúcar;
- 3 ovos;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite espesso ou creme de leite pesado;
- raspas de 1 laranja.
Preparação:
1. Parta o chocolate, coloque em uma panela e coloque em uma panela grande com água quente para criar um banho de vapor. Derreta o chocolate em fogo baixo, evitando que a água entre na panela. Você pode fazer mais fácil e derreter o chocolate no microondas.
2. Bata as gemas com o açúcar granulado até obter uma espuma firme, junte ao chocolate e junte as raspas de laranja bem raladas. Em seguida, adicione o creme de leite e as claras de ovo batidas gradualmente. Mexa delicadamente a mousse, distribua nos vasos e leve à geladeira. Enfeite com tampas de chantilly e gotas de chocolate antes de servir.
