Manty e outros pratos orientais estão se tornando cada vez mais populares na Rússia. Podem ser encomendados em um restaurante ou comprados prontos no supermercado, porém, em casa você pode cozinhar manti bem autênticos e saborosos.
É necessário
- Manti clássico com cordeiro:
- - 3 copos de farinha;
- - 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
- - uma pitada de sal;
- - 800 g de polpa de cordeiro;
- - 80 g de gordura de cordeiro;
- - 4-5 cebolas médias.
- Manti de peixe:
- - 1 kg de filé de pollock;
- - 4 copos de farinha;
- - uma pitada de sal;
- - 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
- - 2 cebolas médias;
- - um punhado de salsa e endro;
- - 1 colher de chá de açafrão;
- - 1 colher de chá de cardamomo;
- - pimenta-do-reino moída na hora;
- - óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Manti clássico com cordeiro
Comece fazendo a massa. Despeje a farinha em uma tigela, misture com sal. Em seguida, faça uma depressão na farinha, despeje o óleo de girassol e 1/2 colher de sopa. água fria. Sove bem a massa com as mãos. Adicione mais água, se necessário. A massa deve ser elástica e densa. Abra a massa duas vezes, enrole novamente e reserve por 30-40 minutos em local fresco, coberto com uma toalha.
Passo 2
Depois disso, prepare a carne picada para o manti. Lave o borrego, retire as veias e o excesso de gordura e pique bem fininho com uma faca. Pique a gordura grosseiramente e adicione à carne. Em seguida, descasque e pique a cebola, misture com o resto da carne picada e sal.
etapa 3
Divida a massa em pequenas bolas e abra-a em bolos finos. Coloque a carne picada no centro. Aperte as pontas da massa e junte. Em seguida, aperte as pontas da massa do outro lado. Conecte os cantos resultantes juntos. No topo da manta, você deve obter um anel de massa grampeada. Despeje a água em um recipiente de cozimento e leve para ferver. Unte a grelha para manti com óleo e coloque os itens sobre ela para que não se toquem. Cozinhe-os no vapor por meia hora. Sirva manti caseiro com ervas finamente picadas e creme de leite fresco ou iogurte natural.
Passo 4
Peixe manty
Prepare a massa conforme as instruções da primeira receita. Lave os filés de pollock em água corrente e descongele se necessário. Pique o peixe bem fino com uma faca afiada. Descasque e pique a cebola. Adicione ao peixe junto com as especiarias e o sal. Misture bem a carne picada. Pique as ervas finamente e adicione ao peixe também.
Etapa 5
Cegue os manti adicionando peixe picado a eles. Coloque-os na grelha e pincele com um pouco de óleo vegetal. Cozinhe o manti no vapor por cerca de meia hora. O molho tártaro é adequado para este prato. Para prepará-lo, acrescente um pouco de suco de limão à maionese, além de pepinos e alcaparras picadinhos.
