Um prato de vegetais brilhantes com um sabor fresco e original - ideal para um dia quente!
É necessário
- Para 8 porções:
- - 2 cabeças de couve-flor;
- - 6 laranjas;
- - 4 limões;
- - 10 cebolas vermelhas pequenas;
- - 700 ml de vinho branco seco;
- - algumas pitadas de açafrão;
- - algumas pitadas de sementes inteiras de coentro;
- - sal e pimenta-do-reino a gosto;
- - coentro verdes.
Instruções
Passo 1
Remova as raspas de 4 laranjas com um descascador de legumes ou ralador. Corte em tiras finas. Corte a cebola em meias argolas, as cenouras - também em meias argolas, mas não muito finas. Lave as cabeças da couve-flor e divida em pequenas inflorescências.
Passo 2
Esprema o suco de todas as frutas cítricas e despeje em uma panela pequena por meio de uma peneira. Leve ao lume, regue com o vinho seco, acrescente o coentro e o açafrão e leve ao lume. Depois disso, adicione sal levemente.
etapa 3
Em outra panela, combine as inflorescências de repolho, cebola, cenoura e as raspas. Despeje metade do molho e cozinhe até que os vegetais estejam macios (cerca de 15 minutos).
Passo 4
Enquanto os vegetais estão fervendo, ferva a segunda metade do molho, sal e pimenta a gosto.
Etapa 5
Coloque os legumes preparados num prato e regue com o molho fervido. Sirva polvilhado com ervas de coentro.
