Cozinhar Plov é uma verdadeira arte culinária. Para tornar o pilaf suculento, quebradiço, perfumado e, o mais importante, saboroso, você precisa recorrer à ajuda de um pote mágico - de barro.
É necessário
-
- Carne (cordeiro
- carne de porco
- frango) - 500 gramas;
- arroz cozido no vapor de grãos longos - 1, 5-2 xícaras;
- cenouras médias - 2-4 peças;
- ameixas - 50-100 gramas;
- cebolas - 3-5 peças;
- gordura animal: frango
- carne de porco
- cordeiro - 50 gramas;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- alho - 1 cabeça;
- especiarias: açafrão
- açafrão,
- zira
- Pimenta preta,
- bérberis
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Mergulhe os potes de barro em água fria por 15-20 minutos. Os poros da argila ficarão cheios de umidade e o pilaf ficará mais suculento.
Passo 2
O arroz deve ser bem lavado e coberto com água fria.
etapa 3
Lave as ameixas. Se necessário, retire-o dos ossos e encha-o com água morna.
Passo 4
Corte o filé da sua carne preferida em pedaços médios.
Etapa 5
Corte a cebola ao meio rodelas e as cenouras em tiras.
Etapa 6
Em uma frigideira de fundo grosso (tipo ferro fundido) com gordura animal, frite a carne fatiada até dourar. Cubra e cozinhe. O tempo de cozimento depende do tipo de carne selecionada, aproximadamente 5-15 minutos.
Etapa 7
Em outra panela, frite a cebola em óleo vegetal até dourar, acrescente a cenoura, refogue por mais 5-10 minutos. Adicione as ameixas e dois dentes de alho picados, mexa e retire do fogo. Se a ameixa for grande, será necessário cortá-la em duas partes.
Etapa 8
Encha 1/3 do pote com carne, adicione vegetais de ameixa e especiarias selecionadas. Não se esqueça de adicionar sal.
Etapa 9
Adicione o arroz à panela, drenando a água em que estava. O pote deve estar 2/3 cheio. Não mexa. Delicadamente, despeje água fervente sobre o pilaf. O nível da água deve ser 1-1,5 centímetros mais alto que o do arroz. Tampe a panela e leve ao forno frio. Defina o termômetro para 200 graus. Não coloque a panela no forno pré-aquecido, ela pode rachar ou rachar.
Etapa 10
Após 15-20 minutos, insira um dente de alho inteiro com casca no arroz.
Etapa 11
Após 20-30 minutos, experimente o arroz. Se o arroz não estiver cozido e o líquido for totalmente absorvido, adicione delicadamente água quente. Feche a tampa e coloque a panela de volta no forno por 10-15 minutos.
Etapa 12
Retire a panela do forno, retire o dente de alho, mexa o conteúdo. Polvilhe com ervas frescas picadas: endro, coentro, salsa, manjericão. Sirva à mesa. Bom apetite.
