Os molhos ajudam a dar um novo sabor aos pratos e a diversificar a ementa do dia-a-dia. Além disso, não é necessário preparar molhos complexos com muitos ingredientes, os mais simples também trazem novas notas. Os mais comumente usados são a maionese e o bechamel. Para doces, experimente o molho de baunilha.
É necessário
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- Maionese:
- ovos - 1 peça;
- suco de limão - 1 colher de sopa;
- mostarda - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 1/2 xícara;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
- Molho bechamel:
- manteiga - 3 colheres de sopa;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- leite - 2 copos;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
- Molho de baunilha:
- leite 3 xícaras;
- ovos 4 peças;
- açúcar - 1 copo;
- farinha - 1 colher de chá;
- açúcar baunilha - 1 saqueta.
Instruções
Passo 1
Solte o ovo em uma tigela alta, acrescente o suco de limão e a mostarda diluída (você pode usar já pronta) e bata tudo bem na batedeira. Em seguida, adicione uma colher de chá de óleo vegetal, sem parar para bater a mistura, até que tenha usado tudo. O molho finalizado é ligeiramente amarelado e tem consistência de creme azedo espesso, mas é muito leve. Em saladas de inverno de vegetais com carne e peixe, a maionese é usada com mais frequência do que outras.
Passo 2
Para fazer o molho bechamel, aqueça o leite, mas não ferva. Em seguida, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre. Continue mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos, adicione o leite aos poucos.
etapa 3
Depois de adicionar todo o leite, leve a mistura para ferver, mexendo sempre, e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, tempere com sal e pimenta e retire do fogo. O molho bechamel deve engrossar. Para evitar a formação de uma película, esmigalhe um pouco de manteiga por cima. Este molho é perfeito para pratos de carne grelhada e fígado.
Passo 4
Para fazer um molho doce de baunilha, pegue as gemas e amasse as claras com açúcar, depois acrescente a farinha. Aos poucos, dilua a mistura com leite fervido quente e aqueça até engrossar, mas não ferva.
Etapa 5
Coe o molho, acrescente o açúcar de baunilha e mexa bem. Molho de baunilha é bom com pudim, caçarola e creme.
