Como conservar bem o café para que não perca o sabor e o aroma? Esta não é uma pergunta fácil de responder, pois as recomendações específicas de armazenamento dependem do tipo de café.
Instruções
Passo 1
Os grãos de café verdes são melhor armazenados. Eles podem durar mais de um ano se mantidos em um recipiente opaco. Após um longo período de armazenamento, eles retêm totalmente o seu aroma e sabor. A única desvantagem dos grãos de café verdes é que leva muito tempo para fazer uma xícara de café. Primeiro você precisa fritar o feijão, depois moer e só depois ferver. Portanto, o café verde só pode ser encontrado em lojas especializadas, onde os verdadeiros apreciadores os compram.
Passo 2
Os grãos inteiros torrados são o tipo de café mais acessível para a maioria das pessoas. É muito mais fácil fazer café com eles, pois é muito fácil moer os grãos. O aroma do café moído na hora pode acordar qualquer pessoa. Mas, infelizmente, este café tem uma desvantagem significativa - não é recomendado armazená-lo por mais de duas semanas, mesmo se você fizer isso em um recipiente hermético que absolutamente não permita a passagem de luz. Recipientes de vidro ou cerâmica devem ser usados para armazenar grãos torrados, pois recipientes de metal ou plástico podem afetar o sabor do café.
etapa 3
Os grãos torrados emitem dióxido de carbono em grandes quantidades. Para liberar o gás que se acumula sob a tampa do recipiente, é necessário abrir o recipiente com café por um breve período uma vez ao dia. Você pode usar bolsas especiais com válvula que permitem que o dióxido de carbono escape, mas evitam que o oxigênio chegue ao café. Essas embalagens, infelizmente, são bastante caras e, além disso, ainda precisam ser encontradas à venda. Se você quiser armazenar os grãos de café torrados por mais tempo, será necessário congelá-los. Esse café pode ser armazenado no freezer por no máximo dois meses. Depois de descongelado uma vez, o grão não deve ser congelado novamente. Antes de moer, aliás, não é preciso descongelar, pois congelados moem muito melhor. Nunca guarde os grãos na geladeira, pois sempre há uma grande quantidade de odores estranhos que o café absorverá perfeitamente devido ao aumento da higroscopicidade.
Passo 4
O café moído é especialmente difícil de armazenar, pois seu aroma e sabor desaparecem muito rapidamente. O café moído não embalado perde o sabor após alguns dias, por isso é aconselhável consumi-lo o mais rápido possível. Para armazenar esse café, você pode usar recipientes fechados de cerâmica ou vidro que não permitem a passagem de luz. Se possível, deve-se minimizar o contato do café moído com o oxigênio para não prejudicar o sabor da bebida.
